It’s you ภาพยนตร์สั้น จำนวน 4 ตอน ถ่ายทำที่จังหวัดคยองซังเหนือ ประเทศเกาหลีใต้ ออกอากาศทาง Line TV ผู้ให้บริการวิดีโอและทีวี
จากสถานการณ์การระบาดของเชื้
จากสถานการณ์ดังกล่าว ทำให้ผู้คนไม่สามารถเดินทางท่
It’s you เป็นภาพยนตร์สั้นที่ว่าด้วยเรื่
เพื่อให้ภาพยนตร์เรื่อง It’s you น่าสนใจ และเพื่อให้ผู้คนได้รู้จั
และในเร็ว ๆ นี้ จะมีการเปิดตัวภาพยนตร์สั้นเรื่
โดยสามารถติดตามรายละเอียดข่
สุดท้ายนี้ อยากจะขอฝากภาพยนตร์ที่พวกเราทุ
ถ้าอยากกินอาหารอร่อยแถมยังได้อยู่ใกล้ๆ บรรยากาศดีมีทะเลแวดล้อม เราขอชี้แนะให้คุณขับรถชิลล์เว่อร์ไปพัทยากันเถอะค่ะ ที่นั่นเขามีแลนด์มาร์คใหม่เป็นทั้งร้านอาหารไทยเก๋ๆ ตกแต่งได้สวยไฮโซมีสไตล์และรสนิยม มากพร้อมอาหารรสอร่อยชวนกินมากๆ
พิกัดร้านหาไม่ยาก เพียงจำไว้ว่าร้าน ‘ไทยมาเช่’ (Thai Marché) ตั้งเด่นอยู่ด้านหน้าทางเข้า Tiffany’s Show รับรองว่าเห็นชัดเจนมาแต่ไกล นั่นเพราะสถาปัตยกรรมกลิ่นอายฝรั่งเศสของที่นี่จะดึงดูดให้คุณเข้าไปใกล้ เลี้ยวจอดรถ และเดินตรงเข้าไปนั่งสวยๆ เตรียมสั่งอาหารได้เลยค่ะ
คุณจ๋า-อลิสา พันธุศักดิ์ ผู้บริหารระดับสูงแห่ง PTS Group
‘ไทยมาเช่’ เป็นร้านอาหารแห่งใหม่โดยกลุ่ม บริษัท ทิฟฟานี่โชว์ และบริษัท ลาบาเก๊ตต์ เบเกอรี่ฝรั่งเศสชื่อดัง ทั้ง La Baguette, La Ferme และโรงแรมในเครือ Woodlands ที่สร้างชื่อเสียงให้พัทยามากว่า 40 ปี โดยโปรเจ็คต์นี้ คุณจ๋า-อลิสา พันธุศักดิ์ ผู้บริหารระดับสูงแห่ง PTS Group และทีมงานใช้เวลาในการดำเนินงานกว่า 5 ปี เพื่อให้ทุกรายละเอียดเต็มไปด้วยความสมบูรณ์แบบและความสวยงาม สร้างความประทับใจครั้งใหม่ ทำให้วันพักผ่อนที่พัทยาพิเศษกว่าเคย
คุณจ๋า-อลิสา พันธุศักดิ์ พร้อมทีมผู้บริหารให้การต้อนรับสื่อมวลชน
ไทยมาเช่ โดดเด่นด้วยสถาปัตยกรรมหรูหราทรงพลังแบบ Art Nouveau Architecture ที่ได้แรงบันดาลใจในการออกแบบมาจาก Grand Central Station ใจกลางกรุงปารีส ประเทศฝรั่งเศส นำมาดีไซน์ให้เข้ากับอัตลักษณ์ของความเป็นไทยร่วมสมัย ภายใต้การออกแบบที่เชื่อมโยงเข้ากับความเป็นโรงละครทิฟฟานี่ได้อย่างลงตัว ด้วยความมุ่งมั่นสร้างความประทับใจให้ลูกค้า ไทยมาเช่จึงมาพร้อมคอนเซ็ปต์ “ประสบการณ์ใหม่ของการ รับประทานอาหารไทยสูตรต้นตำรับฉบับไทยมาเช่” ที่ยังคงเสน่ห์ในรสชาติจัดจ้านแบบไทยๆ คัดสรรวัตถุดิบสดใหม่คุณภาพพรีเมียมจากทั่วประเทศ นำมาปรุงเป็นอาหารไทยที่หลายคนชื่นชอบ ตกแต่งจานอาหารให้สวยงามราวกับงานศิลปะ เพื่อเอาใจนักท่องเที่ยวทั่วโลกที่หลงใหลในเสน่ห์ของอาหารไทยและศิลปวัฒนธรรมอันละเมียดงดงามในเวลาเดียวกัน
เดินเข้ามาภายในร้านอาหาร Thai Marché จะพบที่นั่งในมุมสวยๆ ของโซน Café อยู่ที่ชั้น 1 ของร้าน
เพื่อตอบโจทย์ความต้องการที่แตกต่างในแต่ละช่วงเวลา ไทยมาเช่จึงเปิดให้บริการเป็น 2 โซน มื้อบลันซ์ในพัทยาพร้อมต้อนรับคุณด้วย โซน Café ที่รวบรวมเมนูสตรีทฟูดยอดนิยมของไทย ตั้งแต่อาหารว่าง อาหารคาว ขนมหวาน และเครื่องดื่มต่างๆ ที่รสชาติถูกปากคนไทยโดนใจชาวต่างชาติ ไม่ว่าจะเป็นข้าวเหนียว หมูปิ้ง, หมูสะเต๊ะ, ต้มข่าหอยเชลล์, เนื้อออสเตรเลียทอดใบยี่หร่า, ผัดไทย เช่นเดียวกับ ‘ขนมจีนน้ำพริก’ ตำรับมรดกโลกและเป็นสูตรลับประจำตระกูลของ เชฟแพร-ปภาดา เอี่ยมธรรมโชติ ซึ่งหารับประทานได้เฉพาะที่ไทยมาเช่เท่านั้น รวมถึง ‘แกงมัสมั่นเสิร์ฟพร้อมครัวซอง’ สูตรเฉพาะของ La Baguette ทั้งยังมีเมนูมากมายให้เลือกอร่อยไม่รู้เบื่อ จนถึงขนมไทยที่หลายคนตกหลุมรัก อาทิ ข้าวเหนียวมะม่วง, ข้าวเหนียวทุเรียน ฯลฯ มีความกลมกล่อมแบบไทย ส่วนเบเกอรี่ก็เอาชนะใจคุณๆ ด้วยการผสมผสานความเป็นขนมไทยเข้ากับขนมยุโรป มาถึงแล้วต้องลองกาแฟซิกเนเจอร์ ‘กาแฟไทยมาเช่’ มิกซ์เข้ากับมะพร้าวน้ำหอมของอัมพวาให้รสหวานกลมกล่อม และ‘กาแฟมะม่วงลาเต้’ ที่หอมละมุนอิ่มเอมใจ
หากใครมองหามื้อเย็นและมื้อดึกที่ไม่ธรรมดาต้องมาเช็คอินที่ โซนมาเช่ (Marché) ครีเอทเมนูซิกเนเจอร์ โดย เชฟชาลี กาเดอร์ ผู้อยู่เบื้องหลังความอร่อยของร้านอาหารชื่อดังมากมาย และควบคุมการผลิต โดย เชฟภาคภูมิ อารมณ์รัตน์ Group Executive Chef ในเครือ La Baguette โซนนี้ต้อนรับคุณด้วยตัวอาคารสูงโปร่ง มองเห็นโดมกระจกด้านบนที่สื่อถึงความเป็น Grand Central Station หรือศูนย์รวมทุกสิ่งอย่างสง่างาม
ภายในได้รับการออกแบบเป็นสเตชั่นต่างๆ อาทิ Seafood, Flame, Somtum & Yum และครัวเปิดแบบ Open Cooking ให้คุณมองเห็นขั้นตอนการปรุงอาหาร ความสะอาด และความสดใหม่ของวัตถุดิบ คุณภาพพรีเมียม ความเก๋อยู่ตรงที่คุณสามารถสแกนบาร์โค้ดบนโต๊ะอาหารได้เลย เมนู Recommended ของโซนนี้ที่จะทำให้คุณต้องว้าว! กับความสดใหม่ใหญ่จริงของซีฟู้ด ได้แก่ ข้าวซอยปูทะเล, ปูเนื้อผัดผงกะหรี่, เส้นหมี่ปูผัดซอสเต้าเจี้ยว, กุ้งลายเสืออบซีเรียล, ทะเลรวมนึ่ง ที่พลาดไม่ได้กับเมนูเอกลักษณ์ของชลบุรีสูตรต้นตำรับที่หารับประทานยากอย่าง ‘ไก่เหลืองย่างสมุนไพร’ ที่จะทำให้คุณติดใจจนต้องกลับมาอีกครั้ง ทั้งยังเพลินใจกับโซนที่นั่งที่ให้คุณมองเห็นแสงสียามค่ำคืนของโรงละครทิฟฟานี่อีกด้วย
ขึ้นชื่อว่าเป็นธุรกิจน้องใหม่ของกลุ่มบริษัทในเครือทิฟฟานี่โชว์ งานนี้จึงคัดสรรโชว์พิเศษจากทิฟฟานี่มาให้ชมกันแบบ Close-up Entertainment ที่ครีเอทเพื่อลูกค้าของไทยมาเช่โดยเฉพาะพร้อมเปิดม่านการแสดงทุกคืนรอบเวลา 20:30 น. รับรองว่าทุกโชว์จะเติมเต็มดินเนอร์ของคุณให้มีสีสันสมกับเป็นช่วงเวลาแห่งความสุข ยิ้มรับประสบการณ์ประทับใจในแบบ ‘The Pleasure of Eating’ ที่คุณสัมผัสได้เฉพาะที่ไทยมาเช่ พัทยา
โซน Café เปิดให้บริการ ตั้งแต่เวลา 11:00-24:00 น. และโซน Marché เปิดให้บริการ ตั้งแต่เวลา 17:00-24:00 น. สำรองที่นั่งได้ที่โทร. (038) 410724-6 หรือติดตามความเคลื่อนไหวและโปรโมชั่น ได้ทาง https://www.facebook.com/thaimarche/
หลังจากที่พวกเราใช้พลังใจไปกับการทำงานกันมาตลอดทั้งปี ทีนี้มันก็ดูเหมือนจะเป็นธรรมเนียมประเพณีแบบรู้กันเองของเพื่อนๆ ชาวออฟฟิศที่ช่วงปลายปีแบบนี้ต้องรีบหาที่ไปเที่ยวเพื่อชาร์จแบตกันซักหน่อยแล้ว…อยากเที่ยว ไม่ต้องเดี๋ยว นัดแนะชวนเพื่อนให้พร้อม แล้วมาเที่ยวกับพวกเราค่ะ
ทาง My Beach Resort Phuket ส่งทีมงานมาต้อนรับทีมสื่อมวลชนสายไลฟ์สไตล์ที่เพิ่งเดินทางมาถึง
โดยทริปนี้สื่อมวลชนชั้นนำสายไลฟ์สไตล์ตั้งใจแพ็กกระเป๋าบินไปเที่ยวทะเลภูเก็ต ด้วยคำเชิญจากรีสอร์ทสุดหรูกลางใจเมืองภูเก็ตที่ชื่อ My Beach Resort Phuket นำทีมดูแลและบริหารงาน โดย คุณยูเรีย (Yulia Tribble-General Manager) ที่นี่ตั้งสวยโดดเด่นห่างจากทะเลอันดามันเพียงเล็กน้อย คืออยู่บนชายฝั่งตะวันออกที่มีความเงียบสงบของภูเก็ต หลีกหนีห่างไกลจากนานาความวุ่นวาย แต่ถ้าเกิดคุณๆ อยากชวนเพื่อนออกไปเดินเล่นท่องเที่ยวในตัวเมืองก็ใช้เวลาแค่เพียง 15 นาที แป๊บเดียวก็ถึงย่านเมืองเก่าภูเก็ตและแหล่งช้อปปิ้ง และใช้เวลา 45 นาทีไปสนามบินนานาชาติภูเก็ต ที่สำคัญฝากเขียนดาวร้อยดวงไว้ตรงนี้ มายบีชรีสอร์ทภูเก็ตยังได้รับคัดเลือกในคู่มือมิชลินไกด์ Thailand 2019 (The Michelin Guide 2019) สิ่งนี้เองที่ทำให้พวกเราในทริปทุกคนอยากจะบอกต่อและชวนเพื่อนๆ ให้บินมาพักผ่อนคลายกันให้สบายใจ เพราะพวกเราได้มาพักที่นี่แล้วรู้สึกชอบมากๆ ซะด้วยสิ…งั้น! เดี๋ยวเราจะเล่าให้ฟังกันดีกว่า ว่าที่ My Beach Resort Phuket มีบริการดีๆ อะไรมาให้คุณกันบ้าง พร้อมดูรูปกันไปเพลินๆ เพราะที่นี่สวยทุกมุม งานนี้ต้องถ่ายรูปอวดโซเชี่ยลให้โลกรู้สิคะ
คุณยูเรียและเชฟเพิ่ม ให้การต้อนรับสื่อมวลชน พร้อมจัดเซ็ตน้ำชายามบ่ายที่มีทั้งของคาวของหวานไว้ทานคู่กับชากาแฟหอมกรุ่น
คุณยูเรียพาทีมสื่อมวลชนมาเที่ยวในตัวเมืองภูเก็ต เดินเล่นย่านเมืองเก่า แวะทานอาหารและเครื่องดื่ม ทั้งที่ร้านอาหารวันจันทร์ และ Endless Summer
สถานที่พัก ห้องพัก:
ห้องพักของเราได้รับการออกแบบอย่างประณีตในธีมสีเอิร์ธโทนที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นและผ่อนคลายสะดวกสบายด้วยพื้นที่กว้างขวางและการตกแต่งอย่างพิถีพิถันห้องพักบนเนินเขาทั้ง 82 ห้องมีความโดดเด่นและหลากหลายให้คุณเลือกสรรได้ตามความชอบส่วนตัวของคุณ อาทิ วิวทะเลภูเขาบรรยากาศที่ให้ความเป็นส่วนตัว หรือ ห้องพักริมสระที่สามารถเดินลงสระว่ายน้ำได้ทันที
ดีลักซ์ (10) ผ่อนคลายไปกับห้องพักสไตล์เอิร์ทโทนขนาด 37 ตารางเมตรพร้อมระเบียงกว้างสำหรับการชมวิว
ดีลักซ์พูลวิว (6) รื่นรมย์กับการแช่ตัวในอ่างอาบน้ำพลางชมวิวริมสระน้ำจากห้องดีลักซ์พูลวิวขนาด 47 ตารางเมตรที่โอ่โถงและสะดวกสบาย
พรีเมียร์ซีวิว (30) กินลมชมวิวทะเลจากระเบียงกว้างของห้องพักพรีเมียร์ซีวิวสุดหรู
พรีเมียร์พูลแอคเซส (12) จะนั่งหย่อนเท้าแช่น้ำชมวิวสระน้ำแล้วจิบเครื่องดื่มเย็นๆสบายอารมณ์หรือกระโดดลงสระว่ายน้ำโดยตรงจากระเบียงส่วนตัวของคุณก็สามารถทำได้ที่ห้องพรีเมียร์พูลแอคเซสขนาด 40 ตารางเมตรที่หรูหราและสะดวกสบาย
พรีเมียร์ซีวิวสตูดิโอ (12) รื่นนรมย์ไปกับทิวทัศน์ยามเช้าอันตระการตาของทะเลอันดามันจากอ่างอาบน้ำกลางแจ้งส่วนตัวในห้องพักแบบพรีเมียร์ ซีวิวสตูดิโอขนาด 46 ตารางเมตร
พรีเมียร์บีชฟร้อนท์ (6) ห้องพรีเมียร์บีชฟร้อนท์ขนาด 48 ตารางเมตรนี้ตั้งอยู่บนชั้นที่ให้ความเป็นส่วนตัวสามารถเดินไปยังชายหาดได้อย่างสะดวกสบาย
ไพรเวทพูลบีชฟร้อนท์ (6) ห้องพักสุดโรแมนติกขนาด 48 ตารางเมตรนี้อยู่ใกล้กับชายหาดที่สวยงามที่สุดและมีทางเดินตรงสู่สระว่ายน้ำจากเฉลียงส่วนตัว
สิ่งอำนวยความสะดวก:
มายบาร์ รื่นรมย์ไปกับเครื่องดื่มเย็นๆพร้อมทัศนียภาพอันงดงามของทะเลอันดามันจากริมสระน้ำหรือบีชคาบาน่า
มายบอร์ดรูม ห้องสำหรับจัดประชุมหรือจัดเลี้ยงอาหารท่ามกลางทัศนียภาพที่สวยงามและแอร์เย็นฉํ่า
มายคาเฟ่ อิ่มอร่อยริมสระน้ำท่ามกลางสายลมและกลิ่นไอทะเล
มายฟิต ฟิตเนสที่ครบเครื่องไปด้วยอุปกรณ์ออกกำลังกายสุดทันสมัยและบรรยากาศที่ผ่อนคลาย
มายเล้าจน์ เพลิดเพลินกับ “สกายบาร์” และความสวยงามของอ่าวยนในมุมมองแบบ 270 องศา
มายพูล สระว่ายน้ำแบบ infinity pool จำนวน 2 แห่งพร้อมสระเด็กและลานอาบแดด
มาถึงในส่วนของอาหารและเครื่องดื่ม ที่ My Beach Resort Phuket ก็ถือได้ว่าจัดหนักจัดเต็มให้คุณได้อิ่มอร่อยกันทุกมื้อ รวมทั้งหน้าตาอาหารและเครื่องดื่มก็ดูดีชวนให้อยากชิมอยากดื่มทุกเมนูจริงๆ ทั้งนี้ทั้งนั้นก็ต้องขอขอบคุณการดูแลและสร้างสรรค์ จาก เชฟเพิ่ม-เพิ่มพร (Permporn Wilaipornsawai-Executive Chef) และ คุณเอื้อย-ประภาสิริ (Prapasiri Bunprasert-Food and Beverage Manager)
My Beach Resort Phuket
105 ถนนอ่าวยนหมู่ 8 ตำบลวิชิตอำเภอเมืองจังหวัดภูเก็ต 83000 ประเทศไทย
อีเมล์: info@mybeachphuket.com
เว็บไซต์: www.mybeachphuket.comเฟ
โทร: +66 (0)76 305 066 ถึง 69 แฟกซ์: +66 (0)76 305 064
ถ้าคุณอยากเที่ยวให้ได้ความทรงจำประทับใจจริงๆ ก็ต้องให้ร่างกายและหัวใจได้พักผ่อนอย่างดีที่สุดเช่นกันนะคะ
By Pusit Sansopone
เบรกเที่ยวในกรุงปารีส ตอนที่ 40 (ตอนจบ)
Dinner in Paris (ต่อจากตอนที่แล้ว)
เท้าความกันนิดนึงครับเนื่องจากเป็นภาคต่อ สำหรับท่านที่ไม่ได้อ่านในตอนที่แล้วซึ่งผมได้พูดถึงร้านติดดาวมิชเชลินในปารีสของปี 2019 ทั้งหมด 9 ร้านซึ่งผ่านไปแล้ว 5 ร้าน เราก็จะพูดถึงร้านที่เหลือกันในวันนี้เลย
อย่างที่บอกเอาไว้ครับว่าหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินกับมื้ออาหารที่ร้านอาหารระดับ 3 ดาวมิชเชลินคือการไปลอง Lunchtime Tasting Menu ครับ เพราะนอกจากจะได้อาหารจัดชุดโดยเชฟที่เราอย่างชิมฝีมือแล้วการจองก็จะไม่ยากเท่ามื้อค่ำ ที่ดีที่สุดก็คือราคาต่อหัวโดยเฉลี่ยนั้นจะถุกกว่ามื้อค่ำ 20-40% เลยทีเดียวขึ้นอยู่กับช่วงไหนเชฟจะแนะนำอาหารพิเศษแค่ไหน เรียกว่าอาหารกลางวัน เมนูระดับเริ่มต้นเหล่านี้จะช่วยเป็นจุดเริ่มต้นให้เรารู้จักและคุ้นเคยกับสุดยอดอาหารฝรั่งเศสระดับ 3 ดาวของมิชเชลินเป็นอย่างดี
พอดีผมไปเจอบทความที่เขียนโดย Food Blogger ที่ชื่อ Meg Zimbeck เขียนไว้ในหัวข้อ Report on Haute Cuisine ซึ่งได้ไปลองชิมมาทุกร้านแล้วก็เลยขอนำเรื่องราวน่าสนใจนี้มาแชร์ (credit : Parisbymouth.com & parisinsidersguide.com) เพื่อใช้เป็นข้อมูลก่อนตัดสินใจเลือกร้าน เพราะ Meg จะมีการสรุป เรื่องงบประมาณราคา,คุณภาพอาหารและบริการตลอดจนสิ่งที่เราจะได้สัมผัส ในแง่บรรยากาศประสบการณ์การที่ได้ไปกินที่ร้านนี้ ซึ่งน่าสนใจทีเดียว เรามาเริ่มจากร้านแรกที่ 6 กันเลย
6. Le Cinq เลอแซงก์ที่โรงแรม George V
เป็นที่น่าสนใจที่จะทราบว่าผู้ตรวจสอบของมิชเชลินได้เพิกเฉยต่อบทวิจารณ์ที่ค่อนข้างแย่ที่มีต่อร้าน Le Cinq เขียนลงหนังสือพิมพ์ The Guardian ของอังกษ โดยนักวิจารณ์อาหารที่ชื่อ Jay Rayner ที่ได้มาลองแล้วบอกว่า “มื้อที่แย่ที่สุดที่เขาเคยทานมาในรอบ 18 ปี”
ห้องอาหารสไตล์อาร์ตเดคโค Le Cinq เริ่มต้นในปี ค.ศ. 1928 มันเคยถูกใช้เป็นสำนักงานใหญ่อย่างเป็นทางการของนายพลไอเซนฮาวร์ในช่วงการปลดปล่อยปารีสให้เป็นอิสระในปี พ.ศ. 2487 เชฟ Christian Le Squer เข้าร่วมงานกับร้านอาหาร 2014 ด้วยความหวังว่าจะทำดาวดวงที่สามให้กับที่นี่ให้ได้ เหมือนกับที่เขาเคยทำสำเร็จให้กับร้าน Pavillon Ledoyen ในปี 2002 ซึ่งที่ร้าน Ledoyen ก็เก็บ Le Squer ไว้ไม่ยอมให้ไปอยู่ร้านไหนอีกจนปี 2014 และแล้วเขาก็ทำสำเร็จตามสัญญาโดยที่เขาทำให้ Le Cinq ซึ่งเป็นร้านระดับสองดาวได้ดาวดวงที่สามในคู่มือมิชลินปี 2016 นี่เอง
Meg ชอบอาหารร้านนี้มาก คือให้คะแนนสูงๆได้โดยไม่ตะขิดตะขวงใจ โดยเฉพาะ marinated sea scallops, sea urchin and coral crumble หอยเชลล์ทะเลหมักและเม่นทะเลโรยปะการังป่น ที่คร่อมเส้นแบ่งระหว่างความหวานและความเผ็ดด้วยรสชาติของนมสดและยีสต์หมัก ความแม่นยำและความสมดุลของ Le Squerนั้นยังคงรักษาไว้ในขณะที่การพยายามออกนอกกฎระเบียบนั้นเป็นเรื่องที่น่าทึ่ง
Le Cinq: onion gratin
Le Cinq: Vegetarian Starter
Le Cinq: dining room
Meg สรุปเกี่ยวกับ Le Cinqไว้ดังนี้
การบริการและประสบการณ์: ทุกแง่มุมของการบริการอย่างเป็นทางนั้นยอดเยี่ยม/รวมถึงการจับคู่ไวน์ที่แนะนำนั้นไม่มีที่ติ /จานมาถึงบนถาดเงินพร้อมฝาครอบเงินจะถูกยกออกพร้อมกันโดยบริกรในสูทดำ/ บรรยากาศการตกแต่งภายในของ ร้านอาหารระดับที่อยู่ใน TheFour Seasons นั้นหรูหราสมกับเป็นกลุ่มโรงแรมระดับนานาชาติ
•ราคาของเมนูอาหารกลางวัน: € 145
•ตัวเลือกระหว่าง 2 ตัวเลือกสำหรับแต่ละคอร์สในเมนูอาหารกลางวัน
•ไวน์: การจับคู่อาหารที่แนะนำโดยร้านมีราคาอยู่ระหว่าง 21 – 26 ยูโรต่อแก้ว
•ค่าใช้จ่ายทั้งหมดของมื้อกลางวันสำหรับ 2 ท่านรวมถึงน้ำไวน์และกาแฟ: € 466
จุดเด่น: อาหารที่ทันสมัยและนวัตกรรมการบริการอย่างเป็นทางการ/การตกแต่งภายในที่หรูหราคลาสสิก/ทางเลือกระหว่างคอร์สในเมนูอาหารกลางวัน
• สถานที่ตั้งและรายระเอียดเพิ่มเติม
Four Seasons Hotel George V, 31 Avenue George V
• 8th Arrondissement
• Website…
7. Alléno Paris au PavillonLedoyen ปาวิญญอง เลอโดยง
บางครั้งความมั่นคงอันยาวนานมันก็ถึงจุดเปลี่ยนแปลงแต่มันมักจะเป็นการเปลี่ยนแบบแผ่นดินไหวโดยเฉพาะในวงการร้านอาหารระดับดาวมิชเชลินในปารีส ช่วงปี 2013 เชฟ YannickAlléno ยานนิคอัลโลโน่ มีอันต้องออกจาก Le Meurice(โรงแรมหรู 6 ดาวของปารีส)หลังจากอยู่มาในฐานะ Chef de Cuisine ที่นี่ยาวนานกว่าทศวรรษ Le Meuriceเลือก Alain Ducasse เป็นผู้สืบทอดเชฟ Yannick จากนั้นมีการแลกเปลี่ยนเชฟที่อื่นเกิดขึ้น ,ที่ ร้าน Ledoyen อันเป็นที่พำนักพักพิงอันยาวนานของเชฟ Christian Le Squer ก็เกิดจำเป็นต้องออกจาก Ledoyen และย้ายไปที่ Le Cinq และในที่สุดในการย้ายที่ทำให้ตกใจโลกอาหารของชาวปารีสก็คือ YannickAlléno ได้มากุมสายบังเหียนที่ PavillonLedoyen ร้านระดับตำนานที่เก่าแก่ซึ่งเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่เก่าแก่ที่สุดของเมืองที่มีมาตั้งแต่ปี 1792
เชฟ Yannick Alléno ได้รับการฝึกฝนในห้องครัวที่ดีที่สุดของกรุงปารีสรวมถึง Hotel Royal Monceau, Hotel Sofitel Sèvres, ห้องอาหาร Drouantและที่ Les Muses ใน Hotel Scribe ที่ซึ่งเขาได้ทำดาวดวงแรกของร้านอาหารและได้รับดาวดวงที่สอง ในปี 2003, Alléno ได้รับการแต่งตั้งให้เป็น Chef de Cuisine ที่ Le Meurice ในเวลานั้นมีแค่ดาวมิชหนึ่งดวง แต่หนึ่งปีต่อมาดาวดวงที่สองได้รับรางวัลและในปี 2007 เลอมีร์ริซได้รับหนึ่งในสาม
Meg บอกว่าเชฟยานนิคอัลเลนโน่ได้ต่อกรกับบรรดาเชฟคู่ต่อสู้ของเขาได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดย Allenoเน้นอัพเกรดอาหารชั้นสูงแบบดั้งเดิมโดยมุ่งเน้นไปที่สิ่งที่เขาคิดว่าเป็นจุดแข็งของอาหารฝรั่งเศส – นั่นคือซอส เขาใช้เทคนิคที่ทันสมัยกว่าเช่นความเข้มข้นของการแช่แข็งเพื่อขยายรสชาติและลดการพึ่งพาเนยและครีมอย่างหนัก แต่การแต่งเพลงยังคงเป็นภาษาฝรั่งเศสที่น่าจดจำ เขาเริ่มต้นของสควอช butternut ราดด้วยเมล็ดกรุบกรอบและมาพร้อมกับมูสขนมปังหมักเป็นจานที่ฉันจะไม่มีวันลืม
Ledoyen: interior
Meg สรุปเกี่ยวกับ Ledoyen ไว้ดังนี้
การบริการและประสบการณ์: ร้านอาหารที่เก่าแก่และเก่าแก่ที่สุด (1791) /บรรยากาศของร้านอาหารเหมือนได้นั่งกินอยู่ในบ้านต้นไม้ที่สง่างามพร้อมใบไม้ที่เผยให้เห็นผ่านผนังสามหน้าต่าง /บริการในห้องอาหารก็อบอุ่นและเป็นมืออาชีพ
•ราคาของเมนูอาหารกลางวัน: € 128
•ไม่มีตัวเลือกระหว่างตัวเลือกในเมนูอาหารกลางวัน
•ไวน์: การจับคู่กับอาหารที่แนะนำอยู่ระหว่าง€ 12-30 ต่อแก้ว
•ราคารวมอาหารกลางวันสำหรับ 2 ท่านรวมถึงน้ำไวน์และกาแฟ: € 448
จุดเด่น: อาหารชั้นสูงของฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม/ไม่มีตัวเลือกระหว่างตัวเลือกในเมนูอาหารกลางวัน/บริการที่เป็นทางการ/การตกแต่งภายในที่หรูหราและคลาสสิก/ประวัติศาสตร์/พ่อครัวที่มีชื่อเสียง
• สถานที่ตั้งและรายระเอียดเพิ่มเติม
Carré des Champs-Élysées, 8 Avenue Dutuit
• 8th Arrondissement
• Website…
8. Epicure atLe Bristol
แค่ชื่อก็น่าสนใจแล้ว คำว่า epicure นั้นหมายถึง …a person who takes particular pleasure in fine food and drink…
ร้านอาหาร Epicure ของ Chef Eric Frechonที่ Hotel Bristol เป็นสถานที่ที่มีผู้คนจำนวนมากที่อยากได้ประสบการณ์ในการชิมร้านอาหารระดับ 3 ดาวครั้งแรกของเขาได้ไปลอง สัมผัสกับเมนูชิมที่ว่ากันว่าเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและจะคงอยู่ในหนึ่งในความทรงจำในระยะยาว
ความทรงจำนั้นจะเกี่ยวกับบริกรชายแต่งตัวดีหรือแต่งตัวดีอย่างเงียบๆ คึกคักเคลื่อนไหวไปรอบๆ ห้องอันหรูหราเสิร์ฟขนมปังจากรถเข็นขนมปังพิเศษ เติมน้ำในแก้วคริสตัลและเสิร์ฟอาหารที่น่าสนใจพร้อมเพรียงกันไปที่โต๊ะ
Meg บอกว่า Chef Éric Fréchon และร้านอาหาร Epicure ของเขา มีแฟนๆ เยอะมาก ดังนั้นเธอจึงคาดหวังว่าจะมีอะไรที่ทำให้เธอแปลกใจมากนัก
ประเภทอาหาร: มีศักยภาพมากมายที่นี่ แต่อาหารของ Fréchon เล่น มันplay safeปลอดภัยเกินไปสำหรับรสนิยมของเธอเล็กน้อย หอยเชลล์ทะเลดิบกับน้ำหอยนางรมและครีมแกงมะนาวไม่มีส่วนผสมของน้ำเกลือและมีเครื่องเทศน้อยมากคือหอยและครีม มันธรรมดาไปหน่อยขาดพลังใด ๆ ที่เชฟ Le Squer เคยนำเสนอบนจานที่เขาปรุงแต่งในแบบรสจัดจ้าน
Meg สรุปเกี่ยวกับ Epicure ไว้ดังนี้
การบริการและประสบการณ์: นอกเหนือจากการจัดดอกไม้ที่สวยงามเธอพบห้องอาหารในโรงแรมหรูหราแห่งนี้ค่อนข้างล้าสมัยเกือบจะเป็นแบบต่างจังหวัดโดยเฉพาะการผสมผสานของผ้าม่านหนาเก้าอี้ลายสก๊อตและแก้วคริสตัล และในขณะที่เด็กๆอาจชอบผีเสื้อคริสตัลสีรุ้งที่ตกแต่งทุกโต๊ะ แต่มันก็เป็นทางเลือกที่แย่มากสำหรับร้านอาหาร /การบริการเป็นทางการพร้อมพนักงานที่มีความสามารถในการบริการจากรถเข็น
•ราคาของเมนูอาหารกลางวัน: € 135
•ตัวเลือกระหว่าง 2 ตัวเลือกสำหรับแต่ละคอร์สบนเมนูอาหารกลางวัน
•ไวน์: การจับคู่กัอาหารที่แนะนำอยู่ระหว่าง 28-32 ยูโรต่อแก้ว
•ราคารวมอาหารกลางวันสำหรับ 2 ท่านรวมถึงน้ำไวน์และกาแฟ: € 542
จุดเด่น: อาหารชั้นสูงฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมมีให้เลือกระหว่างตัวเลือกในเมนูอาหารกลางวัน/บริการที่เป็นทางการการตกแต่งภายในที่หรูหราคลาสสิก
• ที่ตั้งสถานที่และรายละเอียดเพิ่มเติม
112 Rue du Faubourg Saint-Honoré
• 8th Arrondissement
• Website…
9. Alain Ducasseที่ Plaza Athénée อาแรง ดูกาส์
พ่อครัวซุปเปอร์สตาร์ของฝรั่งเศส ที่ไม่รู้ว่ามีวิธีจัดการอย่างไรแบบไหนในการหาและเก็บสะสมดาวมากมาย เขาบอกว่าเริ่มต้นด้วยการเลือกส่วนผสมที่ดีที่สุดและจ้างพนักงานที่ดีที่สุดและนักออกแบบที่ดีที่สุด ความหลงใหลล่าสุดของ Alain Ducasseคือไตรภาคีของปลาผักและธัญพืชซึ่งแปลว่ามุ่งเน้นไปที่สุขภาพแบบอาหารทะเลที่จับได้อย่างยั่งยืนผลิตผลเกษตรอินทรีย์และให้ความสำคัญของอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์น้อยมาก
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเขามาเน้นเมนูที่เบากว่า, Ducasse ได้ปรับรูปลักษณ์และความรู้สึกที่เป็นธรรมชาติมากขึ้นด้วยการปรับปรุงใหม่ของร้านอาหารเกือบจะเหมือนกับเปลียนสไตล์การแต่งหน้า เน้นโคมไฟระย้าทองคำขนาดใหญ่และผ้าปูโต๊ะที่ขาวเหมือนแป้งที่เล่นล้อกับแสงไฟที่สาดผ่านคริสตัลที่เรียบง่ายตัดกับสีมืดๆของโต๊ะไม้โอ๊คขัดเงาเท่านั้น
Meg วิจารณ์ว่า ในขณะที่การหันความสนใจออกไปจากฟัวกราและคาเวียร์ ของบรรดาเชฟทั้งหลายโดยการออกแคมเปญอาหารประเภท”naturalité” ออกมาทำให้เธอมาเป็นแฟนตัวยงของArpègeและ Ledoyenร้านอาหารสองแห่งที่พยายามทำแบบเดียวกันและประสบความสำเร็จมาก อย่างไรก็ตาม แคมเปญ “naturalité” จาก Ducasseทำให้เธอ
Meg สรุปเกี่ยวกับ Ducasse ไว้ดังนี้
การบริการและประสบการณ์: การตกแต่งด้วยโคมระย้าที่แยกชิ้นส่วนและฝักสีเงินเงารอบตัวเป็นเสน่ห์ หนึ่งในห้องรับประทานอาหารที่น่าประทับใจที่สุดที่ฉันมีความสุขกับการรับประทานอาหารบริการใจดี แต่ก็เต็มไปด้วยข้อผิดพลาด เมื่อสั่งเมนูผักและปลาเราขอคำแนะนำเกี่ยวกับไวน์ขาวที่แตกต่างกันแต่ไม่ได้คำตอบแบบที่ควรได้จากหัวหน้าซอมเมอลิเอร์ การจับคู่ที่ตามมาคือบอร์โดซ์สีแดงสองแบบ – การจับคู่ที่ไม่ดีสำหรับปลาตรงข้ามกับที่เราร้องขอและมีราคาแพงกว่าที่อื่น นี่เป็นเพียงตัวอย่างหนึ่งของบริการสมัครเล่นที่ ADPA มีมากกว่านั้น แต่ฉันคิดว่าคุณเข้าใจ
•ราคาของเมนูอาหารกลางวัน: € 380
•ราคารวมอาหารกลางวันสำหรับ 2 ท่านรวมถึงน้ำไวน์และกาแฟ: € 1,084
•ไวน์: การจับคู่กับอาหารที่แนะนำโดยแก้วมีการจับคู่ที่ไม่ดีซ้ำซ้อนและมีราคาระหว่าง 30-38 ยูโร
จุดเด่น: อาหารประเภทปลาและผักมีให้เลือกระหว่างตัวเลือกในเมนูอาหารกลางวัน/บริการที่เป็นทางการ/การตกแต่งภายในที่ทันสมัยงดงาม/ราคาแพงอย่างมาก
ที่ตั้งสถานที่และรายละเอียดเพิ่มเติม
Hotel Plaza Athénée, 25 Avenue Montaigne
• 8th Arrondissement
• Website…
ก็ผ่านไปแล้วนะครับสำหรับสุดยอดอาหารฝรั่งเศสร้านที่ติดดาว 3 ดวง ทั้ง 9 ร้าน รวมเป็นทั้งสิ้น 27ดวง แต่ก็อดที่จะพูดถึงอีกร้านไม่ได้นั่นคือร้าน L’Astrance ที่โด่งดังที่สุดเรื่องเมนูชิม มื้อกลางวันที่สุดคุ้ม เพราะร้านนี้เมื่อปี 2018 ก็ยังเป็นร้านในระดับมิชเชลิน 3ดาวอยู่ แต่ไม่รู้ว่าไปทำพลาดตรงไหนทั้งๆที่ตอนเป็น 3 ดาวนั้นก็ไม่ได้อยู่ปลายแถวเกือบจะเข้าTop5ด้วยซ้ำจากการจัดอันดับร้านแบบ Haut Cuisine ของMeg ผู้เป็น food Blogger คนเก่งของปารีสได้ลองชิมมาแล้วทุกร้านตามอันดับข้างล่างนี้
L’Astranceตอนนี้ที่ 2 ดาว
L’Astranceลาสทร๊องซก็คือชื่อของดอกไม้พื้นเมืองจาก Auvergne เมืองบ้าเกิดของเชฟ Barbot
เมื่อพ่อครัว Pascal Barbotและ maitre d ‘Christophe Rohat (ทั้งสองเคยเป็นเชฟของL’Arpège) ตัดสินใจเปิดร้านอาหารเล็ก ๆ ที่หรูหราในปี 2011 ผู้ที่หลงใหลในรสชาติอาหารจากฝีมือเชฟระดับท๊อป ต่างก็ร้องขอโต๊ะที่นี่ หลายปีต่อมาพวกเขายังคงได้รับการเคารพสักการะจากนักกินทั่วโลก มีแฟนคลับที่วนเวียนมาสั่ง
Tarte au foiegras, champignons และ agrumesฐานขนมกรุบกรอบราดด้วยชั้นของเห็ดกระดุมสีขาวบางๆ โรยด้วยความเอร็ดอร่อยของส้มและชั้นแอปเปิ้ลบาง ฟัวกราครีมฟูโรยด้วยเห็ดและผงพอร์ชินีแห้ง เรียบง่ายบริสุทธิ์ แต่ก็ซับซ้อน
การเลือกเมนูของ Astranceคือความสูง (ความลึก?) ของมินิมัลลิสต์ด้วยเมนูชิมหลายคอร์สที่น่าแปลกใจเพียงสามเมนูเท่านั้น (หนึ่งในนั้นคือเมนูอาหารกลางวันเท่านั้น) เสิร์ฟพร้อมหรือไม่พร้อมไวน์ แต่ทุกคนแนะนำเมนู Astranceพร้อมไวน์ เนื่องจากมีเพียง 25 ที่นั่งในห้องอาหารสีเทาและมัสตาร์ดที่ทันสมัย ดังนั้นการจองจึงยากยิ่งต้อง วางแผนการจองล่วงหน้าหลายเดือน
Meg บอกว่าร้านที่ฉันชอบมาเป็นประจำก็คือ Astrance นี่แหละส่วนใหญ่เป็นเพราะการบริการรวมถึงการจับคู่ไวน์ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่ฉันเคยได้รับ อาหารที่อร่อยอาจมีความทะเยอทะยานน้อยกว่าที่ฉันคาดไว้ แต่ราคาอาหารกลางวันทำให้ที่นี่เป็นข้อตกลงที่ดีที่สุดในเมือง Best deal in town!
ประเภทอาหาร: Pascal Barbotมักจะถูกจัดให้อยู่ในค่ายสมัยใหม่เช่นเดียวกับ Pierre Gagnaireแต่ฉันพบว่าอาหารเอเชียที่น่าสนใจของเขามีลักษณะเหมือนกันกับ William Ledeuilจาก Ze Kitchen Galerie ฉันไม่เคยกินหอยแมลงภู่หรือปลาที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบกว่าที่นี่ แต่การไว้ใจอย่างไม่มีที่สิ้นสุดของ Barbotกับตะไคร้ใบโหระพาและมิ้นต์ไม่ต้องพูดถึงทาตร์เฟัวกราและเห็ดอมตะของเขา ฉันจะยังคงตื่นเต้นเสมอเมื่อได้กลับมา
Astrance: interior
Meg สรุปเกี่ยวกับ L’Astrance ไว้ดังนี้
การบริการและประสบการณ์: โต๊ะจำนวนน้อย/ได้รับการดูแลอย่างดีจากบริกรที่ร่าเริงต้อนรับและมีส่วนร่วม/นำโดย Christophe Rohat นี่คือห้องรับประทานอาหารที่ทันสมัยปราศจากถาดเงินและรถเข็นกลิ้งดังนั้นอย่าจอง Astranceหากคุณคาดหวังว่าจะได้แท่นสำหรับวางกระเป๋าถือของคุณ/ การจับคู่ไวน์ที่ประสบความสำเร็จและสนุกสนานที่สุดของร้านอาหารระดับสามดาวใด ๆ
•ราคาของเมนูอาหารกลางวัน: € 70
•ไม่มีตัวเลือกระหว่างตัวเลือกในเมนูอาหารกลางวัน
•ไวน์: เพิ่ม€ 50 ต่อคน (รวม€ 120) สำหรับการจับคู่กับแต่ละหลักสูตรรวมถึงแชมเปญหนึ่งแก้วบวกกับน้ำและกาแฟ
•ราคารวมอาหารกลางวันสำหรับ 2 ท่านรวมถึงน้ำไวน์และกาแฟ: € 240
จุดเด่น: อาหารที่ทันสมัยและเป็นนวัตกรรมใหม่ให้บริการแบบสบาย ๆ มากขึ้น/การตกแต่งภายในที่เรียบง่ายทันสมัย/ไม่มีตัวเลือกในเมนูอาหารกลางวัน/การจับคู่ไวน์พิเศษราคาไม่แพง
ที่ตั้งสถานที่และรายละเอียดเพิ่มเติม
• 4 Rue Beethoven
• 16th Arrondissement
• Website…
By Pusit Sansopone
เบรกเที่ยวในกรุงปารีส ตอนที่ 39
Dinner in Paris (ต่อจากตอนที่แล้ว)
เมื่อตอนที่แล้วเราพูดถึงร้านอาหารติดดาวมิชลินในปารีส แบบที่เราสามารถไปกินได้โดยกระเป๋าไม่ฉีกคือมีราคาสมเหตุผลไม่ต่างกับร้านทั่วไปมากนักซึ่งจะเป็นเป็นร้านติดดาว มิชลิน 1-2 ดวงและในตอนนี้ซึ่งเป็นภาคต่อเราก็จะมาพูดถึงร้านที่ได้มิชลิน 3 ดาวทั้งหมดในปารีสสำหรับ ’ผู้ที่ไม่เกี่ยงราคาถ้าดีจริง’ ซึ่งเมื่อปีที่แล้วมีอยู่ด้วยกัน 10 ร้านแต่ในปี 2019นี้ประกาศผลล่าสุดเหลืออยู่เพียง 9 ร้านเท่านั้น เพราะร้านของ Chef Pascal Barbot ที่ชื่อว่า L’Astrance นั้นตกจากระดับ 3 ดาวลงไปเป็นระดับ 2 ดาวอย่างน่าประหลาดใจในปีนี้ แต่เรายังคงอดพูดถึงร้านนี้ไม่ได้อยู่ดีเอาเป็นว่าแนะนำทั้ง 10 ร้านไปเลย 2 ตอนจบครับ
ร้านอาหารระดับ 3 ดาวของมิชลินในปารีส ทั้ง 9 ร้านนั้นต้องบอกว่าต้องใช้งบประมาณต่อมื้อสูงเอาเรื่องอยู่ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าผู้ที่มีรายได้ปานกลางแต่รสนิยมการกินสูงนั้นจะหมดสิทธิ์ซะทีเดียว ลูกค้าหลายคนที่เป็นผู้แสวงหาที่สุดของศิลปะการปรุงอาหารชั้นสูงของฝรั่งเศสแบบ Haute Cuisineนั้นก็ไม่ได้เป็นเศรษฐีแต่อย่างไรแค่เป็นนักกินพันธุ์แท้อยากได้ประสบการณ์ก็ได้ เช่นช่วงหลังร้านแบบนี้มีลูกค้าที่เป็น Food&Travel Blogger จากทั่วโลกก็เยอะอยู่
หนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินกับมื้ออาหารที่ร้านอาหารระดับ 3 ดาวมิชลินคือการไปลอง Lunchtime Tasting Menu ครับ เพราะนอกจากจะได้อาหารจัดชุดโดยเชฟที่เราอย่างชิมฝีมือแล้ว การจองก็จะไม่ยากเท่ามื้อค่ำที่ดีที่สุดก็คือราคาต่อหัวโดยเฉลี่ยนั้นจะถูกกว่ามื้อค่ำ 20-40% เลยทีเดียวขึ้นอยู่กับช่วงไหนเชฟจะแนะนำอาหารพิเศษแค่ไหน เรียกว่าอาหารกลางวัน เมนูระดับเริ่มต้นเหล่านี้จะช่วยเป็นจุดเริ่มต้นให้เรารู้จักและคุ้นเคยกับสุดยอดอาหารฝรั่งเศสระดับ 3 ดาวของมิชลินเป็นอย่างดี
พอดีผมไปเจอบทความที่เขียนโดย Food Blogger ที่ชื่อ Meg Zimbeck เขียนไว้ในหัวข้อ Report on Haute Cuisine ซึ่งได้ไปลองชิมมาทุกร้านแล้วก็เลยขอนำเรื่องราวน่าสนใจนี้มาแชร์ (credit : Parisbymouth.com & parisinsidersguide.com) เพื่อใช้เป็นข้อมูลก่อนตัดสินใจเลือกร้าน เพราะMeg จะมีการสรุป เรื่องงบประมาณราคา,คุณภาพอาหารและบริการตลอดจนสิ่งที่เราจะได้สัมผัส ในแง่บรรยากาศประสบการณ์การที่ได้ไปกินที่ร้านนี้ ซึ่งน่าสนใจทีเดียว เรามาเริ่มจากร้านแรกกันเลย
1. Pierre Gagnaire เพียร์กานแยร์
Pierre Gagnaire: dining room
Pierre Gagnaire เริ่มอาชีพการทำอาหารเมื่ออายุได้ 14 ปีเขาได้รับรางวัลดาวมิชลิน 3 ดวงในปี 1993 แน่นอนว่าระดับPierre นั้นเขามีร้านอาหารอื่นๆ ในปารีสและทั่วโลก เช่น ลอนดอน ลาสเวกัส ฮ่องกง และโตเกียว Pierre ได้สร้างความประหลาดใจให้กับนักกินบ่อยครั้งที่ห้องรับประทานอาหารอันทันสมัยของเขา เนื่องจากเมนูและสูตรอาหารของเขาเปลี่ยนไปบ่อยครั้งและเป็นผู้นำเรื่องความสมัยใหม่ (Modern Cooking) หากนายธนาคารของคุณไม่ยอมให้คุณสั่งเมนูอาหารตามสั่งที่แพงสุดๆของร้าน ที่นี่ก็มี Tasting Menu เมนูชิมอาหารค่ำ, เมนูอาหารกลางวันราคาสมเหตุสมผลแต่เมนูทรัฟเฟิลสีดำราคาแพงก็ถือว่าคุ้มค่าหรือจะเริ่มต้นจากทาปาสเมนูที่เราจะได้อาหารเรียกน้ำย่อยจานเล็กหกถึงเจ็ดจานที่สร้างสรรค์อย่างดุเดือด ให้คุณได้สัมผัสถึงจิตวิญญาณของการต้อนรับในรูปแบบของ Pierre Gagnaire
การปรุงอาหารของ Pierre Gagnaire นั้นได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางว่าเป็นพ่อครัวระดับสามดาวที่ทันสมัยที่สุด แต่มันก็มักจะออกมายอดเยี่ยมอยู่กับร่องกับรอยมีความสม่ำเสมอ ความสนุกสนานของอาหารราวกับโดนฉีดด้วยอะดรีนาลีนเข็มใหญ่ที่กระตุ้นให้ประสบการณ์การกินที่นี่มันเร้าใจไม่เหมือนที่ไหน
ประเภทอาหาร: อาหารจานโปรดที่ Meg ชอบก็คือหอยเชลล์ทะเลที่จับคู่กับกะเพราะปลา Caillette จากแค้วนเบรอตงสอดประสานกับมันสำปะหลัง Sunchoke ตามด้วยปลา Poularde ทีมีลักษณะคล้ายปลาทับทิมที่มาแบ่งเป็น 2 ซีกแล้วนำเสนอด้วยรูปแบบการปรุง 2 แบบไม่เหมือนกัน และแน่นอนว่าของหวานที่นี่ยอดเยี่ยมมากๆ
Pierre Gagnaire: shrimp, onion, salsify
ข้อสรุปของ Meg
การบริการและประสบการณ์ที่ได้รับ: ห้องรับประทานอาหารนั้นได้รับการตกแต่งในสไตล์ร่วมสมัยแต่อาจจะหรูหราน้อยกว่าร้าน 3 ดาวมิชลินร้านอื่นๆที่เป็นคู่แข่ง ที่น่าสังเกตุคือพนักงานเสิร์ฟนั้นดูไร้ความสุขเพราะไม่ค่อยยิ้มแย้มเท่าที่ควรแม้ว่าพวกเขาจะคอยเฝ้าสังเกตุคุณตลอดเวลาว่าคุณกำลังต้องการอะไร เช่นคุณแค่เกาจมูกก็จะมีบริกรวิ่งเข้ามาหาคุณแล้ว
•ราคาของเมนูอาหารกลางวัน: € 160
•ไม่มีสามารถปรับเปลี่ยนตัวเลือกในรายหารเมนูอาหารกลางวันได้
•การจับคู่ไวน์: สามารถเลือก Wine Pairing ที่ทางร้านแนะนำในราคาอยู่ระหว่าง € 14-21 ต่อแก้ว
•ค่าใช้จ่ายทั้งหมดของมื้อกลางวันสำหรับ 2 ท่านรวมถึงน้ำไวน์และกาแฟ: € 486 (รวมเบ็ดดสร็จโดยประมาณ)
จุดเด่น: อาหารที่ทันสมัยและมีนวัตกรรม/การบริการที่เป็นทางการ/การตกแต่งภายในที่เรียบง่าย/การจัดจานการตกแต่งจานที่น่าทึ่ง/ แต่ไม่มีตัวเลือกในเมนูอาหารกลางวันจากเชฟผู้มีชื่อเสียง
ที่ตั้งและรายละเอียดร้านอยู่ข้างล่างนี้เลยครับ
• Hotel Balzac, 6 Rue Balzac
• 8th Arrondissement
2. Le PréCatelan เลอเพร่คัตทาลัน
บรรยากาศการกินที่นี่มันได้คะแนนมาตั้งแต่ตอนคุณนั่งรถผ่านสวนป่ากลางกรุงปารีสที่ชื่อบูโลนญ Bois de Boulogne แล้วคุณก็พบว่าตัวเองกำลังจะได้รับประทานอาหารใต้ต้นเกาลัดบนเฉลียงของ Napoleon III Pavilion ซึ่งสามารถมองเห็นสวนและสนามหญ้าที่ตกแต่งแบบ French Garden ที่ Le PréCatelan
Le Pré Catalan: dining room
เชฟ Frederic Anton เฟรเดอริกแองทอนนำเวทมนตร์การทำอาหารมาสู่ร้านอาหารโดยได้รับ 3 ดาวในระยะเวลาอันสั้น Le PréCatelan เป็นร้านอาหารสำคัญของกลุ่ม Lenôtre (กลุ่มทำร้านอาหารและขนมจากนอร์มงดีและมีโรงเรียนสอนทำขนม/ขนมอบ) Frederic Anton มาร่วมกับกรุ๊ปเมื่อปี 1997 เมื่อร้านนี้มันมีดาวเพียงดวงเดียว Anton มาถึง Le Préหลังจากทำงานโดยตรงกับเชฟ Joël Robuchonที่ Jaminในร้านอาหารระดับ 3 ดาวของเขา
เชฟ Frederic Anton
แม้ว่าคุณจะไม่อยากเลือกกินจากเมนูอาหารตามสั่ง(A la carte)sหลังจากเห็นราคาของมัน แต่คุณก็ยังสามารถมีความสุขกับเมนูอาหารกลางวันและได้ลิ้มลองความอร่อยที่ Chef Anton จัดให้ได้ เชฟคนนี้มีมีชื่อเสียงในเรื่อง Foie Gras กับ Port wineและหัวผักกาด สลัดปูกับเกรปฟรุ้ตพริกไทยอ่อนและรสชาติไทย ปลาห่อในสาหร่ายและไอศครีมเกาลัด
ข้อสรุปของ Meg
การบริการและประสบการณ์ที่ได้รับ:
บริการและประสบการณ์: เช่นเดียวกับที่ร้าน Ledoyen, L ‘Ambroisie และ Le Meurice ที่นี่ให้ความรู้สึกย้อนเวลากลับไปในอดีต บริการรถเข็นสำหรับแชมเปญและชีส ดูเหมือนร้านในอดีต ส่วนเสาหินอ่อนและโคมไฟระย้าก็เพิ่มความคลาสสิก ในส่วนการบริการก็ทำได้อย่างเป็นทางการและมีความสามารถสูง
•ราคาของเมนูอาหารกลางวัน: € 110
•ค่าใช้จ่ายทั้งหมดของมื้อกลางวันสำหรับ 2 ท่านรวมถึงน้ำไวน์และกาแฟ: € 309
•ไวน์: การจับคู่ Wine Pairing กับอาหารที่แนะนำซึ่งมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม € 40 ต่อคนนั้นยอดเยี่ยม
จุดเด่น: อาหารชั้นสูงของฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม/มีตัวเลือกในเมนูอาหารกลางวัน/บริการที่เป็นทางการ/การตกแต่งภายในที่หรูหราคลาสสิก
ที่ตั้งและรายละเอียดร้านอยู่ข้างล่างนี้เลยครับ
Bois de Boulogne
• 16th Arrondissement
• Website…
3. Arpège
Chef Alain Passard
หากคุณรู้สึกหิวและหากเงินไม่ใช่ปัญหา หลังจากเดินเล่นในพิพิธภัณฑ์ Rodin ที่อยู่ใกล้เคียงคุณอาจลองทานอาหารกลางวันที่ Arpège ได้เลย นั่นคือถ้าคุณควรวางแผนล่วงหน้าเพื่อทำการจอง ขอแนะนำ เมนูผักของ Chef Alain Passard ที่มุ่งเน้นไปที่ผลิตผลสดที่เก็บเกี่ยวได้โดยตรงจากสวนเกษตรอินทรีย์ของเขาเอง The Gardener’s Lunch เป็นเมนูอาหารระดับเริ่มต้นที่ยอดเยี่ยมหรือหากคุณรู้สึกเหนื่อยล้าต้องการเพิ่มกำลังวังชาด้วยโปรตีนซะหน่อย ก็ให้จองเมนูชิมที่ชื่อ Terre&Mer หรือ บกกับทะเล นั่นเอง (Surf&Turf)
เช่นเดียวกับพ่อครัวชาวฝรั่งเศสส่วนใหญ่ Alain Passard เริ่มทำอาหารเมื่อเขาเป็นวัยรุ่น อาชีพการทำอาหารที่จริงจังของเขาเริ่มต้นในปี 1980 ที่ Ducd’Enghien (เป็นเหมือนลาสเวกัสของฝรั่งเศส) ซึ่งเขาได้ทำสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงที่เขาเสิร์ฟมาจนถึงทุกวันนี้ เช่น chaud-froidegg with maple and chives เขาเปิด Arpege ในปี 1986 และได้รับสามดาวในทศวรรษต่อมา พ่อครัวที่มีชื่อเสียงในระดับปรมาจารย์ในปารีส ดูได้จาก ผู้ที่ฝึกฝนภายใต้การดูแลของ Passard ได้แก่
ความเห็นของMeg ก็คือ ร้านอาหารระดับสามดาวร้านนี้ที่ เป็นสถานที่ที่คุณจะรักหรือเกลียด คือถ้าชอบก็ชอบมากๆก็ไม่ชอบไปเลย เพราะเชฟ Alain Passard มีลูกศิษย์ลูกหาเยอะและหลายคนขึ้นมาเป็นเชฟแนวหน้ากันหมดเช่นเดียวกับเขา เช่น David Toutain, Bertrand Grébaut ก็กำลังทำงานเวทมนตร์ที่คล้ายคลึงกันคือทำอาหารในสไตล์เดียวกันหรือซ้ำซ้อนกันแต่ในราคาเพียงที่ถูกกว่าพอสมควร ก่อนจอง Arpège ต้องถามตัวคุณเองว่า: คุณต้องการชิมฝีมือเชฟระดับปรมาจารย์คือ Passard เท่านั้น ใช่หรือไม่ หรือต้องการผักประดิษฐ์จากสวนผักที่เขาทุ่มเทให้มันออกมาวิเศษไม่เหมือนใคร
Arpège: assorted vegetable amuses bouche
Arpège: baby boar with hibiscus, onion and turnip
Arpège: dining room
• บริการ & ประสบการณ์: บริการน่ารัก /การต้อนรับที่ไม่ซับซ้อนและไม่เป็นทางการมากเกินไป /ชอบการจับคู่ไวน์ที่แนะนำจากซอมเมลิเย่ร์
• •ราคาของเมนูอาหารกลางวัน: € 140
•ไม่มีตัวเลือกในเมนูอาหารกลางวัน
•ไวน์: การจับคู่ที่แนะนำอยู่ระหว่าง € 14-28 ต่อแก้ว
•ราคารวมอาหารกลางวันสำหรับ 2 ท่านรวมถึงน้ำไวน์และกาแฟ: € 517
จุดเด่น: อาหารที่ทำจากปลาและผัก/บริการแบบสบาย /การตกแต่งภายในที่เรียบง่ายทันสมัย/การตกแต่งจานที่งดงาม แต่ไม่มีทางเลือกในเมนูอาหารกลางวันจากเชฟผู้มีชื่อเสียง
ที่ตั้งและรายละเอียดร้านอยู่ข้างล่างนี้เลยครับ
84 Rue de Varenne
• 7th Arrondissement
• Website…
4. Guy Savoy
Guy Savoy ผู้ซึ่งเป็นเชฟที่รักศิลปะและแฟชั่นกล่าวว่าร้านอาหารของเขา ซึ่ง ตกแต่งด้วยไม้แอฟริกาสีเข้ม และหนังสีเบจและภาพวาดสมัยใหม่ นั้นเป็นเหมือนโรงเตี๊ยมในศตวรรษที่ 21 ของเขา เขาอธิบายถึงสไตล์ของเขาว่า “สบาย ๆ ” และขยายความรู้สึกผ่อนคลายในห้องรับประทานอาหารของเขา ส่วนอาหารของเขาก็ตกอยู่ในระหว่างความหรูหราที่แท้จริงกับความเรียบง่ายแบบสุดๆ ตัวอย่างเช่นจานเด่นของเขา อาติโช๊คและซุปทรัฟเฟิลสีดำ
หากคุณต้องการที่จะลองรับประทานอาหารที่ร้านอาหารระดับ 3 ดาวมิชลินแต่กลัว่าค่าใช้จ่ายจะสูงไปต้องมาที่นี่เลยครับเพราะ Guy Savoy เสนอเมนูอาหารกลางวันในราคาที่สมเหตุสมผล ทุกวันซึ่งรวมถึงสามคอร์สเมนูในราคาเพียง 130 ยูโรพร้อมไวน์ที่แก้วราคาเริ่มต้นที่ 10 ยูโร แต่ ข้อเสนอนี้ใช้ได้เฉพาะเมื่อคุณจองออนไลน์ หรือถ้าจะให้ดูเท่หน่อยก็ต้องจองเมนูColours, Textures and Flavours สี,ผิวและรสชาติ 12 คอร์ส ในราคาต่อหัวที่ €415 หรือประมาณ 15,000 กว่าบาทครับ
Megคิดว่ามันวิเศษมากที่ Guy Savoy มุ่งมั่นที่จะนำเสนอเมนูอาหารกลางวันที่ราคาถูกกว่าเพื่อดึงดูดผู้คนในวงกว้าง คำทักทายเบื้องต้นซึ่งถูกส่งมอบให้กับทุกโต๊ะโดยกล่องเล็กๆที่เขียนว่า “อาหารมื้อนี้ออกแบบมาเพื่อใช้เวลาสองชั่วโมงกับสิบห้านาที”
Guy Savoy: seafood
Guy Savoy: showcase
• บริการ & ประสบการณ์: บรรยากาศและสถานที่ก็อย่างที่Savoyบอกไว้เลย”ตกแต่งด้วยไม้แอฟริกาสีเข้ม และหนังสีเบจและภาพวาดสมัยใหม่ นั้นเป็นเหมือนโรงเตี๊ยมในศตวรรษที่ 21”/ บริการเป็นมืออาชีพและปรับให้เข้ากับความต้องการของนักทานที่มีประสบการณ์น้อยกับการรับประทานอาหารระดับสามดาว พวกเขาทำให้ทุกคนรู้สึกเหมือนอยู่บ้าน
•ราคาของเมนูอาหารกลางวัน: €170 (รวมทั้งหมด)
•ไม่มีตัวเลือกระหว่างตัวเลือกในเมนูอาหารกลางวัน
•ราคารวมอาหารกลางวันสำหรับ 2 ท่านรวมถึงน้ำไวน์และกาแฟ: € 340
•ไวน์: ห้าไวน์ที่แตกต่างกันรวมถึงแชมเปญเพื่อเริ่มต้นรวมอยู่ในเมนูฤดูใบไม้ร่วงของเรา (รวมถึงน้ำและกาแฟ)
จุดเด่น: อาหารชั้นสูงของฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม/ไม่มีตัวเลือกระหว่างตัวเลือกในเมนูอาหารกลางวัน/บริการที่เป็นทางการ/การตกแต่งภายในที่เรียบง่ายทันสมัย/การจับคู่ไวน์/ราคาโดยรวมไม่แพงนัก
สถานที่ตั้งและรายละเอียด
Monnaie de Paris Museum, 11 Quai de Conti
• 6th Arrondissement
• Website…
5. L’Ambroisie ลัมโบรสซี
Chef Bernard Pacaudหนึ่งในพ่อครัวที่สุขุมที่สุดของชุด Michelin ดำเนินการร้านอาหารที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในปารีส บางคนอาจโต้แย้งว่าเป็นร้านอาหารที่ดีที่สุด ทันทีที่คุณมาถึงภายใต้ร้านที่สวยงามของสถานที่ในศตวรรษที่ 17 คุณจะได้สัมผัสกับความสง่างามของการตกแต่งภายในที่ได้รับอิทธิพลจากเวียนนา
มีสองสิ่งที่ไม่ซ้ำกันเกี่ยวกับ l’Ambrosie ประการแรกเป็นร้านอาหารระดับสามดาวที่ดำเนินกิจการมายาวนานที่สุดของปารีสโดยถือดาวตั้งแต่ปี 1988 อันดับที่สองเป็นร้านอาหารตามสั่งเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่มีเมนูรสชาติ (Tasting Menu)ราคาปานกลาง
พ่อครัวและเจ้าของ Bernard Pacaud ตอนนี้อายุมากกว่า 70 ปีและดำเนินกิจการร้านอาหารกับดาเนียลภรรยาของเขากับมาติเยอลูกชายของพวกเขา พวกเขาเปิด l ‘Ambroisieในปี 1981 (ปีลูกชายของพวกเขาเกิด) บนฝั่งซ้าย ในปี 1986 พวกเขาย้ายไปยังตำแหน่งปัจจุบันบน Place des Vosges
ร้านนี้ต้อนรับแขกระดับไหนนั้นเราคงไม่ต้องพูดถึง
Meg บอกว่าแม้ว่าฉันจะไม่สามารถกลับมาบ่อยๆ(เพราะราคาของที่นี่)ได้ ฉันก็มีความสุขมากที่ L’Ambroisie มีอยู่ ในขณะที่เพื่อนร่วมงานของเขาหลายคนกำลังเปลี่ยนโฟกัสไปที่ส่วนผสมที่เรียบง่ายกว่านี้เพื่อทำราคาให้ถูกลง แต่ Bernard Pacaud ก็ยังใช้ส่วนประกอบที่เป็นคาเวียร์อยู่ ยังคงเป็นต้นแบบของการหัวสูงของชนชั้นสูงได้อย่างสมบรูณ์แบบ ประเภทอาหารโดยเฉพาะอาหารแบบโอลคลาสสิกนี่ก็ใกล้เคียงกับความสมบูรณ์แบบที่สุดเท่าที่คุณจะหาได้ในฝรั่งเศส แต่ก็อย่างที่เรารู้กันว่าอาหารตามสั่งที่นี่มีราคาแพงอย่างสุดๆ
L’Ambroisie: porton
L’Ambroisie: sea bass, artichoke, caviar
L’Ambroisie: lobster, garlic,
การบริการและประสบการณ์: ห้องรับประทานอาหารที่นี่มีความสวยงามระดับขุนนางในย่านที่พำนักของชนชั้นสูงในถิ่นเดส์โวสเกส/ การบริการอาจไม่เป็นประชาธิปไตยนัก/ในทำนองเดียวกัน ซอมเมลิเออร์ของเราทำให้ไวน์อุ่นไปหน่อยตอนปลายมื้อ
•ราคาของเมนูอาหารกลางวัน: อาหารตามสั่งทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ราคาเฉลี่ยการสั่งซื้อสามคอร์สต่อคนคือ 320 ยูโร
•ทางเลือกระหว่างห้า starters สิบหลักสูตรหลัก (main course)และสี่ของหวาน
•ไวน์: การจับคู่แบบเป็นแก้วไม่ค่อยมีตัวเลือกหาก คุณต้องการสั่งซื้อขวดที่นี่ ซอมเมอลิเย่ร์ได้แนะนำ 2011 PouillyFuisséSécret Mineral 2011 จาก Denis Jeandeauในราคา€ 130
•ราคารวมอาหารกลางวันสำหรับ 2 ท่านรวมถึงน้ำไวน์และกาแฟ: € 795
จุดเด่น: อาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมชั้นสูงมีให้เลือกระหว่างตัวเลือกอาหารตามสั่ง แต่ไม่มีเมนูอาหารกลางวัน/บริการอย่างเป็นทางการ/การตกแต่งภายในที่หรูหราคลาสสิก/ราคาแพงอย่างมาก
สถานที่ตั้งและรายละเอียดเพิ่มเติม
9 Place des Vosges
• 4th Arrondissement
• Website…
(credit: Parisbymouth.com & parisinsidersguide.com)
โปรดติดตามเรื่องราวของอีก 5 ร้านที่เหลือในตอนหน้านะครับ
By Pusit Sansopone
เบรกเที่ยวในกรุงปารีส ตอนที่ 38
Dinner in Paris (Restaurant ตอนที่ 1)
ประสบการณ์อาหารมื้อเย็นในปารีสเมื่อ 2 ตอนที่แล้ว ผมได้แนะนำร้านอาหารในแบบ Brasserie บราสเซรี กันไปแล้ว ซึ่งมันเป็นอะไรที่ค่อนข้าง Traditional คงไว้ซึ่งจารีตประเพณีและการอนุรักษ์เก็บรักษาของดีในอดีตเอาไว้ ไม่ว่าจะเป็นการตกแต่งร้านหรือรายการอาหารที่เป็นอาหารฝรั่งเศสแท้ๆ มาคราวนี้อยากจะแนะนำร้านอาหารในแบบ Restaurant ซึ่งจริงๆแล้วคำว่า Restaurant นั้นก็มาจากภาษาฝรั่งเศสนั่นเอง พวก Bristro, Café หรือ Brasserie มันก็เป็นแขนงหนึ่งหรือ sub-set ของ Restaurant อีกต่อหนึ่งคือทุกแบบก็เสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่มทั้งสิ้น แต่ในสมัยก่อนคำว่า Restaurant ในฝรั่งเศสจะหมายถึงร้านอาหารที่เป็นทางทางการที่สุดส่วนใหญ่จะอยู่ในโรงแรม มีเมนูเล่มใหญ่พิมพ์อย่างดีไม่ใช่เขียนบนกระดานดำ, มี Wine List ให้เลือกเยอะจากทุกภูมิภาค ในขณะที่ Bristro อาจมีให้เลือกเฉพาะท้องที่ ในภัตราคารจะมีการจัดโต๊ะ เรียงมีดเรียงแก้วไวน์แดงขาวหรือน้ำแบบเฉพาะเจาะจง มีพนักงานเสิร์ฟแต่งเครื่องแบบดำขาว และผู้ไปใช้บริการก็ต้องมีมารยาทในการกินและการแต่งกาย คือต้อง observe พวกTable Etiquette และ Dress code แต่ยุคสมัยนี้มันเปลี่ยนไปแล้วไม่มีร้านไหนสนใจเรื่องมารยาทหรือการแต่งกายเท่าไร ขอให้เราเอาเงินไปจ่ายเยอะๆเป็นใช้ได้ การเลือก Restaurant สมัยนี้ก็เปลี่ยนไป เพราะจะต้องเน้นเรื่อง Social Media ด้วย จานต้องแต่งสวยร้านต้องมีดาวมิเชลลินมันถึงจะอินเทรนด์
เรารู้กันอยู่ว่าสถาบันมิชลินมันเป็นของฝรั่งเศสและรู้จักอาหารฝรั่งเศสดีที่สุด ทำหน้าที่ตัดสินคัดเลือกอาหารฝรั่งได้อย่างเป็นที่ยอมรับแพ่รหลาย(อาหารชาติอื่นยังไม่เป็นที่ยอมรับเท่าที่ควร) แล้วปารีสก็เป็นเมืองหลวงที่ได้ดาวมิชลินมากกว่าทุกเมืองในยุโรป คือ 100ดวง (ปี2017) โดยเป็นร้านที่ได้ 3 ดาว ถึง 10 ร้าน ไหนๆเรามาถึงปารีสกันแล้วควรหาโอกาสลองร้านอาหารฝรั่งเศสติดดาวสักมื้อก็ไม่เลวนะครับ
ผมก็เลยจะขอแนะนำร้านอาหารติดดาวมิชลินในปารีสแบบ 2 ตอนจบ โดยตอนแรกจะเป็นร้านติดดาว (1-2 ดวง) ที่เราสามารถไปกินได้โดยกระเป๋าไม่ฉีก คือมีราคาสมเหตุผลไม่ต่างกับร้านทั่วไปมากนัก ส่วนตอนที่2 ผมจะแนะนำร้านที่สำหรับผู้ที่ไม่เกี่ยงราคาถ้าดีจริง ก็เลยจะแนะนำเฉพาะร้านที่ได้มิชลิน 3 ดาวในปารีสทั้ง 10 ร้าน
ที่มาของ มิชลินสตาร์เป็นอย่างไร คงไม่พูดถึงแล้วนะครับเพราะน่าจะเคยเขียนถึงไปแล้ว
ร้านอาหารติดดาว 8 ร้านในปารีสที่เราสามารถไปกินมื้อเย็นได้ในงบประมาณที่เหมาะสม
1.ร้าน LES FABLES DE LA FONTAINE เล ฟ๊าฟบ์ เดอลา ฟองตานน์
ร้านอาหาร, อาหารทะเล, ฝรั่งเศส, เมดิเตอเรเนียน, $$$
เชฟ David Bottreau ได้รับโอนร้าน Les Fables de la Fontaine มาจากเชฟ Christian Constant ในปี 2548 แล้ว Bottreau ก็ได้นำเชฟสาวดาวรุ่งที่ชื่อ Juliet Sedefdjian มาเป็นหัวหน้าพ่อครัว โดยมีสถาปนิกคือ Luis Aleluia รับผิดชอบออกแบบตกแต่งสถานที่แห่งนี้ให้เรียบง่ายจากวัสดุธรรมชาติเช่นไม้ หินและเหล็กดัด
แล้วก็ตั้งใจเน้นเป็นรายการอาหารทะเลจากทางใต้ (French Riviera) ที่นำเสนอจานคลาสสิกในรูปแบบใหม่ โดยราคานั้นไม่ต่างกับร้านอาหารทั่วๆไปในปารีส คือ เมนูอาหารชุดกลางวันในวันธรรมดาเริ่มต้นจาก 28 ยูโร ส่วนมื้อเย็นจะเป็นเมนูที่น่าตื่นเต้นมากขึ้นใช้ชื่อว่าเมนู Carte Blanche ราคาเริ่มต้นที่ 75 ยูโรคุ้มมากๆ
จานปลาที่ Les Fables de la Fontaine
จานเรียกน้ำย่อยหรือ ENTRÉES ที่ Les Fables de la Fontaine
2.Septime เซปติมม์
ร้านอาหารร่วมสมัย, ฝรั่งเศส, $ $ $
Septime เป็นร้านอาหารที่น่าสนใจบนถนน Rue de Charonne ดังนั้นการได้รับยืนยันการจองโต๊ะที่นี่สำหรับมื้อเย็นถือเป็นเรื่องท้าทาย แต่มันเป็นความพยายามที่คุ้มค่าสำหรับประสบการณ์ที่ได้มากินที่นี่แน่นอน อาหารสมัยใหม่สดทันสมัยและนำเสนอได้ดี มีแต่รายการ Tasting Menu 4 steps หรือ 7 steps คือเหมือนเราไม่มีสิทธ์เลือก มันขึ้นอยู่กับเชฟที่นำเสนอและคัดเลือกรายการอาหารที่เหมาะกับวันนั้นเป็นแบบอาหารญี่ปุ่นสไตล์ โอมากาเสะ Omakase อาหารจานพิเศษของที่นี่คือประกอบด้วย raw venison with tarragon เนื้อกวางดิบกับใบเทอรากอน และ Kalamata olives, whiting with endives and orange butter,ปลาทรายแก้วกับมะกอกคาลามาต้า และผักชิโคริกับซอสเนยส้มส่วนของหวานก็พายมะตูมป่น quince and verbena crumble
Paris Cray ที่ Septime
อาหารจานปลาที่ Septime
3. BENOIT เบนัวต์
ร้านสไตล์ Bistro, French, $$$
บิสโทรแท้ๆอายุกว่า100ปี ที่เชฟระดับโลก Alain Ducasse ได้มาเป็นเจ้าของ
มีประวัติมากมายที่ Benoit เพราะเป็นร้านเก่าแก่เปิดให้บริการมากว่า100 ปีแล้วตั้งแต่ปีพ.ศ. 2455 ถือเป็นร้านอาหารบิสโทรแบบคลาสสิกเพียงแห่งเดียวของกรุงปารีสที่ได้ดาว Michelin ครอบครัวตระกูล Petit เป็นเจ้าของมา 93 ปีแล้วจึงส่งต่อไปยังทีมงาน Alain Ducasse เชฟระดับโลกที่ได้ดาวเยอะแยะ ตั้งแต่ในปี 2005 บรรยากาศที่นี่อบอุ่นเสมอจากการตกแต่งภายในด้วยกำมะหยี่สีแดงกับขอบทองเหลืองเงาวับ สลับกับกระจกแกะสลักและคอลัมน์หินอ่อน เชฟ Alain Ducasse ตั้งใจที่จะนำเสนอจานคลาสสิกของอาหารฝรั่งเศสทั้งหมด ให้ท่านสามารถสั่งได้ที่นี่ เพราะเดี๋ยวนี้เชฟส่วนใหญ่ไปเน้นจานfusionกันหมด มาที่นี่เพื่อการดูมีรสนิยมในการเลือกร้าน ถ้าต้องการประหยัดก็ให้ลองเมนูอาหารกลางวัน 39 ยูโรที่ การันตีในรสชาติมีการปรุงอย่างรอบคอบ ต้องถือว่าข้อเสนอที่เหมาะสมอย่างยิ่ง
จานเรียกน้ำย่อยที่เบนัวต์
จานปลาที่เบนัวต์
จานหลัก สเต็กกับเห็ดตามฤดู
4.LA TABLE D’EUGÈNE ลาต๊าบล์ดูจีนน์
ร้านอาหารฝรั่งเศส $ $ $
ความสมดุลของจารีตประเพณีกับความทันสมัยที่ La Table d’Eugène ได้รับการยึดถือและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด โดยChefชื่อ Geoffroy Maillard และ sous-chef François Vaudeschamps ทั้ง 2 ร่วมกันสร้างเมนูอาหารที่ซับซ้อน อีกทั้งมีการอัพเดทเมนูทุกสิบวันให้เป็นเมนูตามฤดูกาลโดยแท้ ที่นี่เน้นวัตถุดิบที่เป็นผักสมุนไพรและเนื้อสัตว์จากเครือข่ายผู้ผลิตรายย่อยไม่ใช่สั่งจากsupplierเจ้าใหญ่ เชฟที่นี่ อ้างว่า “การทำอาหารที่นี่ใช้จินตนาการมากกว่าสูตร” ให้ลองสั่งTasting Menu แบบเมนูชิมห้าคอร์ส ในราคา 89 ยูโร หรือถ้าเลือกที่แปดคอร์สไหว ก็ 120 ยูโร จัดไปครับ
อาหารและการตกแต่งจานที่ La Table d’Eugène
5.LA TABLE DU 11 ลาต๊าบลืดูอ๊งซ์
ร้านอาหารฝรั่งเศส $ $ $
La Table du 11 ซึ่งเป็นร้านอาหารที่พ่อครัวและคนกินมีความใกล้ชิดกัน เพราะที่นี่จัดห้องที่มีครัวแบบเปิดในบรรยากาศสบายๆ มีหัวหน้าพ่อครัวและเจ้าของคือ Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani ได้รับรางวัล ดาวมิชลิน จากประสบการณ์อันยาวนานกว่าทศวรรษที่ทำงานภายใต้เชฟกอร์ดอนแรมเซย์ที่ร้าน Trianon Yannick Allénoที่โรงแรม Le Meurice และกับเชฟ Philippe Bélissent ที่Cobéa Lavergne-Morazzani เชฟได้มาเปิดกิจการที่เป็นอิสระเป็นเจ้าของด้วยตัวเองเป็นครั้งแรกซึ่งมีทำเลอยู่ที่เมืองแวร์ซายย์ หากท่านมีโปรแกรมไปเที่ยวชมพระราชวังแวร์ซายอยู่แล้วห้ามพลาดการได้ไปลองชิมฝีมือเชฟ Jean-Baptiste
6.LA TRUFFIÈRE ลาทรูฟแฟร์
ร้านอาหารฝรั่งเศส $ $ $
La Truffière เพิ่งต้อนรับหัวหน้าพ่อครัวคนใหม่ Christophe Poard ไม่นานนี้ ก่อนที่เขาจะมาปารีสเขาเคยทำงานในห้องครัวที่มีชื่อเสียงของ Casino de Deauville ซึ่งเป็นร้านอาหาร Schwarzwald stube ที่มีดาวสามดาวในเมือง Antwerp ในประเทศเบลเยี่ยม และก่อนหน้านั้นที่ Château d’Hassonville เมือง Carlsbad Plaza สาธารณรัฐเช็ก นับตั้งแต่การมาถึงของเขาที่ La Truffière
เขาได้ทำsignature menu ของเขาเพิ่มชื่อเสียงเพิ่มให้กับร้านนี้ เหมาะมากสำหรับคนรักอาหารทะเล และจานชีส signature menu สามคอร์สของร้านนี้สามารถลิ้มลองได้เพียง 40 ยูโร ในมื้อกลางวัน
ภายในร้าน La Truffière
จานปลาที่ La Truffière
7.SATURNE ซัตตูเอิน
ร้านอาหารฝรั่งเศส $ $ $
เชฟคู่หูที่อยู่เบื้องหลัง Saturne,ก็คือเชฟ Sven Chartier และเชฟ Ewen Le Moigne ดูมีความเรียบง่ายแต่มีคุณภาพเหนือที่ไหนๆ ผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาใช้เป็นของตกแต่งทั้งหมดดูดีมีรสนิยมและมีเอกลักษณ์ยิ่งถ้าได้เห็นตัวเมนูของพวกเขาซึ่งสื่อให้เห็นถึงสิ่งที่ดีที่สุดในสิ่งที่นำเสนอของวันนั้นๆ ร้านอาหารเป็นที่นิยมมากของกลุ่มนักธุรกิจ เมนูอาหารกลางวันแบบสามคอร์สที่ราคาอยู่ที่ 45 ยูโรถือว่ายอดเยี่ยมและต้องลองเมนูอาหารกลางวันแบบ Carte Blanche ในราคา 85 ยูโร หรือถ้าเราเน้นมื้ออาหารค่ำงบประมาณก็เพิ่มขึ้นเล็กน้อยเท่านั้น
บรรยากาศภายในร้านที่เรียบง่าย
ด้านหน้าร้านอาหาร Saturne, ปารีส
8.Garance การองซ์
ร้านอาหารฝรั่งเศส $ $ $
Garanc เป็นของเชฟใหญ่ Guillaume Iskandar และ sommelier ผู้รู้ผู้กำกับซื้อเข้าดูแลและแนะนำไวน์ ชื่อGuillaume Muller ซึ่งเคยทำงานร่วมกับceleb chefคือ Alain Passard ที่ร้านอาหาร l’Arpège ซึ่งเป็นร้านมิเชลลินสามดาวของเขาได้ตัดสินใจมาเปิดร้านGaranc แห่งนี้ซึ่งตั้งอยู่ไม่ไกลจาก Les Invalides พวกเขาได้ร่วมกันสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่เบ็ดเสร็จในเรื่องการออกแบบและรสชาติที่ต้องจดจำเมนูอาหารกลางวันที่นี่เริ่มต้นเพียง 42 ยูโรส่วนมื้อเย็นก็เพิ่มขึ้นไม่มาก
คุณภาพอาหารที่สัมผัสได้
เจอกันคราวหน้าจะเป็นตอนจบของ City Break Paris จะปิดท้ายด้วย การแนะนำสุดยอดร้านอาหารฝรั่งเศสในปารีสที่ได้ดาวมิชลิน 3 ดวงซึ่งทั้งหมดมี 10 ร้านด้วยกัน เข้าconcept “ไปทั้งทีต้องมีซักมื้อ” ชื่อจั่วหัวBlogใหม่ในเร็วๆนี้ของผม ที่สามารถใช้เป็นคู่มือการไปกินร้านอาหารในต่างประเทศแบบรู้จริง ไม่ใช่แนะนำแต่ชื่อร้านแล้วไม่รู้จะสั่งอะไร จองอย่างไร งบประมาณเท่าไรต่อมื้อ
By Pusit Sansopone
เบรกเที่ยวในกรุงปารีส ตอนที่ 37
Dinner in Paris (Brasserie ตอนที่ 2)
คราวที่แล้วพูดถึงที่มาของบราเซรี่และมีการแนะนำ Brasserie แบบแรกไปคือแบบที่อยู่บริเวณสถานีรถไฟ มาตอน 2 นี้จะแนะนำบราเซรีแบบสุดคลาสสิก 8 แห่งของกรุงปารีสที่มีการตกแต่งร้านตรงกับยุคที่บราเซรี่ถือกำเนิดมาก็คือยุคศิลปะและสถาปัตยกรรมแบบ Art Deco และArt Nuevo ในสมัย Le Bell Époque ที่ปารีสรุ่งเรืองกว่าเมืองไหนๆในยุโรป
1. La Fermette Marbeuf อยู่แถว ถนนช็องเซลีเซ
La Fermette Marbeuf คือร้านอาหารในกรุงปารีสยุคปี 1900 ที่ห่างจากถนนหลักอย่าง Avenue George V และ Champs-Elysees เพียงไม่กี่ก้าว มันเป็นตัวแทนของร้านบราเซรี่ของยุค Belle Epoque ของศตวรรษที่ผ่านมาอย่างแท้จริง และเมื่อประมาณ 30 ปีที่แล้วได้มีการค้นพบวัสดุตกแต่งของเดิมในยุคก่อนที่ถูกเก็บไว้ แทบจะเป็นเหมือนกับการค้นพบใหม่ของสุสานตุตันคาเมนเลยทีเดียว มันมีวัสดุ เช่น โมเสคยุคอาร์ตนูโว กระจกลายอาร์ตนูโวลวดลายดอกทานตะวัน ลายนกยูง แมลงปอ และผู้หญิงสวย ตลอดจนเสาเหล็กหล่อและเพดานแก้วที่สามารถนำมาตกแต่งใหม่ได้ทั้งหมด
พ่อครัว Gilbert Isaac ก็ยังคงยึดติดกับอาหารคลาสสิกแบบฝรั่งเศส เช่น เนื้อไก่ผสมตับอ่อนกับหอมผัดมัสตาร์ด ปลากระพงย่างทั้งตัวในโป๊ยกั๊กและ Baba Rhum และที่นี่ก็ยังคงเป็นฮอตสปอตสำหรับคนดังในฝรั่งเศสที่จะปรากฏตัวให้เห็นที่ร้านนี้อยู่เสมอ
Coq au vin ที่ La Fermette Marbeuf ในหม้อเหล็กหล่อยี่ห้อ STAUB จากแค้วน Alsace เช่นเดียวกับต้นฉบับของร้านแบบ Brasserie
2. Chez Jenny ในย่าน Folie-Méricourt
บราเซรี่ที่มีเสน่ห์และมีคุณค่าทางประวัติศาสตร์แห่งนี้เกิดขึ้นในช่วงปี 1930 แล้วก็เติบโตขึ้นมาต่อเนื่อง เริ่มต้นจากการเป็นร้านอาหารที่โรเบิร์ตเจนนี่ ชาวสตราสบูร์กผู้ก่อตั้ง ได้ทุ่มเทตั้งใจพิสูจน์ฝีมือจน Chez Jenny นั้นไม่ต้องพิสูจน์อะไรอีกแล้ว มันติดลมบนแบบถ้าไม่มีการจองโต๊ะคงจะมีที่นั่งลำบาก ร้านตกแต่งด้วยประดับตกแต่งด้วยโทนสีแดงสว่างไสว ดูมีเสน่ห์แบบร้านโบราณที่มีความขลัง มาลองอาหารแบบอัลซาสที่นี่ไม่ผิดหวังแน่นอน
Choucroute Strasbourgeoise
Chez Jenny ยังคงให้บริการอาหาร Alsatian ที่ดีที่สุดแก่ลูกค้าที่ภักดีเสิร์ฟโดยพนักงานเสิร์ฟในชุดประจำถิ่นอัลซาส ต้องลองอาหารที่เป็นไส้กรอกอัลซาสกับมันฝรั่ง จานหลักก็ต้องหมูย่างคาราเมลกับน้ำผึ้งในกะหล่ำปลีดองที่ยอดเยี่ยมและตบท้ายด้วยพุดดิ้งลูกแพร์ตุ๋นกับ Sorbet ลูกแพร์ และ Eau de vie
3. Bofinger ย่านเลอมาเร่ส์
ประวัติร้านนี้เริ่มจากเจ้าของคนแรกที่ชื่อ Bofinger เดิมหนีออกจากบ้านของเขาที่ Alsace ในช่วงสงครามมาตั้งรกรากในปารีส แต่ร้านนี้ก็มีการเปลี่ยนเจ้าของมาหลายครั้ง แต่ยังคงรักษาคุณภาพที่ไร้ที่ติ
Bofinger ดึงดูดฝูงชนจำนวนมากมารับบรรยากาศแบบอาร์ตนูโวที่แท้จริงที่เป็นบรรยากาศของบราสเซอรี่แท้ๆ ในยุค Bell Époque มาที่นี่ควรนั่งชั้นล่างเพื่อบรรยากาศดีที่สุดในการรับประทานอาหาร และถ้าคุณสามารถขอให้นั่งในห้องอาหารหลักใต้โดมกระจกเพื่อประสบการณ์โรแมนติกอย่างแท้จริงก็จะถือว่าไม่เสียเที่ยว
การเลือกเมนูตามสั่งอาจเริ่มต้นด้วย Langoustine Terrine ตามด้วยปลาแซลมอนทาร์ทปรุงรสเข้มข้น และสเต็กปลา หรือตับของลูกวัวพร้อมกับแตงโมปรุงสุก อีกทางเลือกหนึ่งคือคุณอาจจะทานหอยนางรม ตามด้วยเนื้อสเต็กเนื้อแกะก็ได้ตามด้วย Cheese Plate ก่อนจบด้วยของหวาน
4. La Coupole ย่าน Montparnasse
La Coupole ใน Montparnasse เป็นบราเซรี่ตกแต่งแบบอาร์ตเดคโคที่ได้รับการยกย่องอย่างไม่ธรรมดา ไม่ว่าในเรื่องความอร่อยของรสชาติอาหารและบรรยากาศในห้องอาหารอันกว้างขวางที่ได้รับการตกแต่งอย่างพิถีพิถัน ถือเป็นแถวหน้าของศิลปะย่าน Rive Gauche ที่บรรดาศิลปินอย่าง Picasso, Jean-Paul Sartre และ Simone de Beauvoir เคยพำนักอยู่และเคยป็นลูกค้าประจำที่นี่ ผู้คนมาที่นี่จากทั่วทุกมุมโลกเพื่อประทับใจกับความงดงามของมัน พื้นที่ทั้งหมด 1000 ตารางเมตรและมีเสาเกะกะอยู่ถึง 33 ต้น เปิดบริการตั้งแต่ปี 1927 แต่เหมือนว่ายิ่งเปิดนานยิ่งดัง อาจเป็นเพราะราคาไม่แพงมาก คุ้มค่าการมาเยือน
5. Brasserie Julien ย่าน Strasbourg-Saint-Denis
Brasserie Julien หนึ่งในร้านอาหารที่สวยที่สุดในปารีสที่เต็มไปด้วยเสน่ห์แบบอาร์ตนูโว จากเส้นโค้งที่เต็มไปด้วยความรู้สึกของประตูไปยังกระจกแกะสลักอันงดงาม สีโทนอัญมณีสีเขียว ให้ความรู้สึกหนักแน่น มีผนังที่ทาสีอย่างพิถีพิถันตัดกับแถบไม้มะฮอกกานีและพื้นกระเบื้องโมเสคที่มีรายละเอียดแบบมหัศจรรย์ Brasserie Julien เป็นต้นแบบของการศึกษาศิลปในรูปแบบของปารีสแห่งยุค 1900
ร้านอาหารแห่งนี้เหมือนจะพานักกินให้ได้เดินทางสู่ความรุ่งเรืองของเมืองปารีสในอดีตในยุคแรกที่มีดนตรีแจ๊สและนักเขียนเฮมิงเวย์รวมทั้งนักวาดที่ชื่อปีกัสโซ ดู Brasserie Julien ได้สร้างรูปแบบอาหารที่หรูหราตามแบบฉบับของสไตล์และรสชาติของกรุงปารีสอย่างแท้จริง
6. ร้าน Brasserie Floderer หรือเมื่อก่อนนี้เรียกว่าBrasserie Flo, ย่าน Strasbourg-Saint-Denis
คุ้มค่ากับการค้นหา เหมือนกับคุณได้พบโลกที่ยังยืนนิ่งอยู่ Brasserie Flo เป็นแรงบันดาลใจจากเจ้าของที่เคยทำโรงเบียร์ในเขต Alsace เป็นเวลาหลายปีจึงมีการผสมผสานกันอย่างลงตัวระหว่างอาหารฝรั่งเศสและเยอรมันทำให้ร้านไดเนอร์สแห่งนี้มีความน่าสนใจเป็นอย่างยิ่ง สำหรับนักกินและนักดื่ม
เมนูที่ทันสมัยของ Brasserie Flo เหมือนเป็นส่วนผสมนานาชาติที่ดีที่สุดจากการสร้างสรรค์อาหารที่คัดสรรมาอย่างดี ในช่วง Paris Fashion Week จะหาโต๊ะยากหน่อยเพราะผู้ที่เคยมาแล้วมักกลับมาซ้ำต่อเนื่อง ต้องลองสั่ง Foie gras และ Chateaubriand Steak ที่นี่
7. ร้าน Le Vaudeville
ร้านอาหาร อันงดงามแห่งนี้ถ้าได้ไปเยี่ยมก็จะเหมือนเราได้ย้อนเวลากลับไปในปี 1920 ที่กรุงปารีส ได้รับการออกแบบโดยทีมงานเดียวกันที่อยู่เบื้องหลังร้าน La Coupole (บราเซอรี่ที่เอ่ยถึงก่อนหน้า) ใช้แรงบันดาลใจและความคิดสร้างสรรค์จากโรงละครเก่าที่อยู่ติดกัน สามารถดึงดูดคนในท้องถิ่นที่สนใจจานหอยนางรมสด, ซุปหอมหอมและสเต็กทาร์ตาร์อาจต่อด้วยเนื้อลูกวัวแม้สั่งเยอะก็ไม่ต้องกลัวว่าต่องจ่ายเยอะ เพราะราคาถือว่ารับได้ทีเดียว
8. ร้าน La Rotonde
ร้านอาหารที่ไม่มีวันตกต่ำราคาไม่แพงแต่หรูหราและอร่อยอย่างนี้ เป็นหนึ่งในร้านอาหาร Brasseries ที่ดีที่สุดในกรุงปารีส ตั้งอยู่ใกล้กับ Rue de la Gaite อยู่ในย่านธุรกิจมานานกว่าศตวรรษและตั้งอยู่ใกล้ย่าน Montparnasse อันทันสมัย ตกแต่งบุภายในด้วยกำมะหยี่สีทับทิมและอุปกรณ์ทองเหลืองเป็นสถานที่ที่ค่อนข้างสมบูรณ์แบบสไตล์คลาสสิกแบบฝรั่งเศส เปิดให้บริการจนถึง 2 นาฬิกาของวันใหม่
รูปนี้เป็นรูปที่ช่างภาพหนังสือพิมพิ์ฝรั่งเศส ถ่ายภาพประธานาธิบดีมาครงไว้เมื่อครั้งมารับประธานอาหารที่ร้าน La Rotonde
Traveloka (ทราเวลโลก้า) ผู้ให้บริการจองตั๋วเครื่องบินและที่พักออนไลน์ชั้นนำ (Online Travel Agency หรือ OTA) และยังเป็นอันดับหนึ่ง บริษัทด้านเทคโนโลยีที่เติบโตเร็วที่สุดในในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ได้จัดกิจกรรม “Traveloka พาเที่ยว นอนฟิน กินฟรี ทริปนี้ที่ LALA MUKHA TENTED RESORT KHAO YAI” โดยได้พาสื่อมวลชนร่วมทริปเขาใหญ่ สถานที่ท่องเที่ยวสุดฮิตใกล้กรุงเทพฯ ในช่วงกรีนซีซั่นนี้ พร้อมสัมผัสประสบการณ์นอนเต็นท์ซาฟารีแบบ Glamping เหมาะกับไลฟ์สไตล์คนเมืองที่ต้องการพักผ่อนท่ามกลางธรรมชาติ ณ ลาลา มูก้า เต็นท์ รีสอร์ท เขาใหญ่ ซึ่งกิจกรรมในครั้งนี้นับเป็นการจัดทริปพาสื่อมวลชนไปเที่ยวเป็นครั้งแรกของ Traveloka
ซึ่งทริปดังกล่าวนี้ เราได้เริ่มออกเดินทางจากกรุงเทพเมื่อวันที่ 16 สิงหาคม 2018 ประมาณ 9 โมงเช้า มุ่งตรงสู่เขาใหญ่โดยใช้เวลาเดินทางประมาณ 2 ชั่วโมง เนื่องจากทริปนี้เน้นเรื่องกิน ฟินเรื่องพักผ่อน ดังนั้นสถานที่แรกที่เราทำการเช็คอินคือร้านจันผา เขาใหญ่ ซึ่งเป็นร้านอาหารชื่อดังในเขาใหญ่ไม่ว่าใครได้มาเที่ยวไม่ควรพลาดที่จะแวะลิ้มรสชาติความอร่อยเด็ดขาด
หลังจากอิ่มท้องกันแล้วก็มุ่งตรงสู่ที่พักและเพื่อให้สื่อมวลชนทุกท่านได้พักผ่อนท่ามกลางธรรมชาติในรูปแบบประสบการณ์ที่แตกต่าง ที่พักจึงเป็นแบบ Glamping หรือที่พักแบบเต็นท์หรูติดแอร์ ณ ลาลา มูก้า เต็นท์ รีสอร์ท เขาใหญ่ที่ออกแบบในสไตล์โมเดิร์นผสานกลิ่นอายซาฟารีอย่างลงตัว โดยในห้องพักยังมีสิ่งอำนวยความสะดวกอย่างครบครัน นี่จึงเป็นที่พักอีกรูปแบบหนึ่ง สำหรับผู้ที่ต้องการใกล้ชิดธรรมชาติและดื่มด่ำการพักผ่อนอย่างเต็มรูปแบบภายในเต็นท์หรูไปพร้อมกัน
ทั้งนี้ ห้องพักของที่นี่จะแบ่งออกเป็น 3 โซน โดยเริ่มต้นจาก โซนอีโค ซาฟารี (EcoSafari Tents) ห้องพักเต็นท์แบบอีโค ห้องน้ำรวม, ดีลักซ์ ซาวานนา เต็นท์ (Deluxe Savanna Tents) ห้องพักเต็นท์ที่มีห้องน้ำในตัวเพื่อความเป็นส่วนตัว และลอท์ฟ ทรี เฮาส์ (Loft Tree House) บ้านต้นไม้ที่เหมาะสำหรับนักเดินทางแบบครอบครัว
คุณณัฐพล กาญจนะวรนันท์ ผู้จัดการฝ่ายการตลาดดิจิทัล ทราเวลโลก้า ประเทศไทย
คุณณัฐพล กาญจนะวรนันท์ ผู้จัดการฝ่ายการตลาดดิจิทัล ทราเวลโลก้า ประเทศไทย กล่าวว่า “ทราเวลโลก้า เป็นผู้ให้บริการจองตั๋วเครื่องบินและที่พักอันดับหนึ่งในประเทศอินโดนีเซีย ซึ่งปัจจุบันมีการขยายตลาดเพื่อให้บริการเพิ่มเติมอีก 5 ประเทศในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ได้แก่ ไทย สิงคโปร์ เวียดนาม มาเลเซีย และฟิลิปปินส์ โดยเข้ามาทำตลาดในประเทศไทยเมื่อ 3 ปีที่ผ่านมา และได้รับผลตอบรับเป็นอย่างดี โดยมีผู้ใช้บริการดาวน์โหลดแอปพลิเคชั่นประมาณ 30 ล้านคน เรามองเห็นถึงพฤติกรรมของผู้บริโภคที่มีการเปลี่ยนแปลงในเรื่องการเข้าถึงเทคโนโลยี และข้อมูลข่าวสาร ที่มีผลโดยตรงต่อไลฟ์สไตล์โดยเฉพาะการท่องเที่ยว ผู้บริโภคสามารถหาข้อมูลแหล่งท่องเที่ยว ค้นหาตั๋วเครื่องบินและที่พักได้ง่ายๆ ทั้งทางเว็บไซด์ และแอปพลิเคชั่น เทคโนโลยีเหล่านี้จะช่วยทำให้การเดินทางท่องเที่ยวง่ายขึ้น ให้คนใช้ชีวิตสะดวกขึ้น
และเพื่อเป็นการขอบคุณสื่อมวลชนที่ให้การตอบรับ Traveloka อย่างดีเสมอมา นอกจากทริปนี้ เราจะพาทุกท่านกินฟรี นอนฟินแล้ว ยังมีกิจกรรมให้สื่อมวลชนได้ร่วมสนุกพร้อมจับสลากเล่นเกมเพื่อชิงรางวัลต่างๆ รวมมูลค่ากว่า 50,000 บาท อาทิ ตั๋วเครื่องบิน กรุงเทพ-สิงคโปร์ จาก มาเลเซียแอร์ไลน์ (Malaysia Airlines) บัตรของขวัญแทนเงินสดจองตั๋วเครื่องบินและที่พักจาก Traveloka และของที่ระลึกอีกมากมายเช่นกัน
หลังจากได้รับฟังข้อมูลดีๆ จากทางผู้บริหารของทราเวลโลก้า จากนั้นสื่อมวลชนได้แยกย้ายกันไปพักผ่อน สูดกลิ่นอายธรรมชาติ เพื่อพร้อมกลับมาเจอกันอีกครั้งในช่วงหัวค่ำ มีปาร์ตี้และรับประทานอาหารกันอย่างสนุกสนาน
เช้าวันรุ่งขึ้น ก่อนจะเดินทางกลับเข้ากรุงเทพฯ พวกเราก็ได้แวะไปไปร้านกาแฟ The Birder’s Lodge ได้ชื่อว่าเป็นร้านดังของที่นี่อีกด้วย
สามารถติดตามข่าวสารและโปรโมชั่นเพิ่มเติมได้ที่
www.traveloka.com/th หรือ www.facebook.com/TravelokaTH
www.lalamukha.com หรือ www.fackbook.com/Lalamukha
By Pusit Sansopone
เบรกเที่ยวในกรุงปารีส ตอนที่ 36
Dinner in Paris (Brasserie ตอนที่ 1)
ผมได้เคยแนะนำเรื่องอาหารกลางวันในปารีสไปแล้วก่อนหน้านี้ เราได้รู้จักร้านอาหารแบบBistro และ Parisian Café ซึ่งก็เป็นเหมือน All Day Dining ตามหัวมุมถนนต่างๆกันไปแล้ว ในตอนนี้จะพูดถึงมื้อเย็น ซึ่งเป็นมื้อที่เป็นจริงเป็นจังหรือค่อนข้างเป็นทางการหน่อย เพราะชาวปารีสใช้เวลาเฉลี่ยในการกินอาหารมื้อเย็นในภัตตาคาร ไม่ต่ำกว่า 2 ชั่วโมงเลยทีเดียว และเป็นวิถีของชาวฝรั่งเศสที่ถือว่าเป็นช่วงที่มีความสุขที่สุดช่วงหนึ่งของชีวิตประจำวัน ผมก็เลยขอแนะนำทางเลือกมื้อค่ำ ใน 2 รูปแบบ ก็คือถ้าอยากกินแบบหรูหราเป็นทางการหน่อยเราต้องไปร้านอาหารในแบบภัตตาคารที่อาจบริหารโดยเชพที่มีชื่อ Celebrity Chef ติดดาวมิเชลแลง แต่แบบนี้ในปัจจุบันก็หาไม่ยากไม่ว่าเมืองไหนก็มี ทีนี้ถ้าท่านชอบแบบสบายๆไม่ถึงกับformalมากและไปเมืองอื่นไม่ค่อยเจอนอกจากมาปารีสก็ต้องไปร้านแบบ Brasseries ซึ่งวันนี้เราจะแนะนำว่าที่มาของมันและบุคลิกรูปแบบของมันเป็นอย่างไร
Brasseries
ในช่วงปี 1870-71 ซึ่งเป็นช่วงปีที่หลานของจักรพรรดินโปเลียนที่ 1หรือ หลุยส์ นโปเลียน ได้ขึ้นเป็นประธานาธิบดีของฝรั่งเศสต่อจากการปกครองแบบกษัตริย์ในยุคสุดท้ายของราชวงศ์บูรบง คือพระเจ้าหลุยส์ที่ 18 และพระเจ้าหลุยส์ฟิลลิป ซึ่งในช่วงนี้ฝรั่งเศสก็ทำสงครามอีกครั้งเป็นสงคราม Franco-Prussian War ซึ่งเป็นสงครามก่อนที่รัฐ Prussia จะถูกผนวกรวมเป็นประเทศเยอรมันเพราะตอนนั้นชนชาติเยอรมันประกอบด้วยแคว้นใหญ่ที่มีปรัสเซียและบาวาเรียเป็นหลัก และแคว้นเล็กแคว้นน้อยที่อยู่ภายใต้การปกครองของฝรั่งเศสและออสเตรียเป็นส่วนใหญ่ การรวมชาติเยอรมันครั้งนั้นนำโดย บิสมาร์ค (Otto Von Bismarck) นายกรัฐมนตรีผู้ที่มีวิสัยทัศน์กว้างไกล
บิสมาร์คสรุปว่าฝรั่งเศสและออสเตรียคืออุปสรรคในการรวมชาติเยอรมันจึงทำสงคราม Franco-Prussian War และได้ชัยชนะทำให้แคว้นอัลซาส-ลอเรนน์ Alsace และ Lorraine ของฝรั่งเศสตกไปเป็นของเยอรมัน (ก่อนจะกลับไปเป็นของฝรั่งเศสอีกครั้งหลังจากเยอรมันแพ้สงครามโลกครั้งที่ 1)
ช่วงนี้เองที่ชาวอัลซาส (หรือที่เรียกว่า Alsatians อัลเซเชี่ยน ซึ่งท่านที่เลี้ยงสุนัขจะรู้ดีว่าสุนัขพันธุ์ German Sheppard นั้นก็มีต้นกำเนิดมาจากอัลซาสเพราะมักเรียกว่าพันธุ์ อัลเซเชี่ยน) อพยพหนีเข้ามาอยู่ในปารีส และเนื่องจากชาวอัลซาสนั้นรับวัฒนธรรมเยอรมันมาเต็มๆ เพราะเขตนี้อยู่ติดพรมแดนเยอรมัน พอเข้ามาปารีสจึงมาเปิดร้านอาหารในแบบที่ขายไส้กรอกกับกระหล่ำปลีดอง ที่เยอรมันเรียกว่า Sauerkraut (ในฝรั่งเศสเรียกว่า Choucroute ชูครุท) เป็นหลัก และนำวัฒนธรรมการดื่มเบียร์เข้ามา ดังนั้น ร้านอาหารแบบชาวอัลซาสจึงเป็นเหมือน,ไมโครบริวเวอรี่ (Micro Brewery) คือมักมี Beer from tap หรือเบียร์สดขาย ซึ่งเรียกแบบฝรั่งเศสก็คือ Brasserie (บราสเซรี) นั่นเอง
บุคลิกรูปแบบของ Brasserie นั้นมันแตกต่างจาก Bistro ซึ่งมักเป็นร้านเล็กๆ แต่บราเซรี่ มันมักเป็นร้านขนาดใหญ่มีหลายโต๊ะ
แล้วมันก็ไม่เชิงเป็นโรงเบียร์ (Beer Hall) ที่มีบุคลิกแบบโรงเตี๊ยม Tavern ในสไตล์ยุโรปยุคกลางเหมือนของอังกฤษหรือเยอรมัน เพราะการตกแต่ง Brasseries นั้นมันดูหรูหรากว่ามาก แต่ลดทอนความโอ่อ่าฟุ่มเฟือยในสไตล์พระเจ้าหลุยส์ลงมา โดยผสมผสานความเป็นธรรมชาติ มีลวดลายเหล็กดัด ในแบบสถาปัตยกรรมยุค Art Nouveau ซึ่งเกิดในช่วงยุคปฏิวัติอุตสาหกรรม ใกล้เคียงกับช่วงสงครามฝรั่งเศส-ปรัสเซีย 1870-1871 นั่นเอง บางร้านก็มีสไตล์ Art Deco ซึ่งก็เป็นสถาปัตยกรรมของยุคถัดมาก่อนเข้าช่วงสงครามโลกครั้งที่1 และในช่วงว่างระหว่างสงครามปรัสเซียจนถึงสงครามโลกครั้งที่ 1นั้นเองที่ปารีสพุ่งขึ้นสู่ช่วงpeak หรือช่วงทอง Golden Era ในภาษาฝรั่งเศสเรียกว่าช่วง La Belle Époque มีความเจริญด้านอุตสาหกรรม สถาปัตยกรรมและศิลปะทุกแขนง ไม่ว่าจะเป็นด้านบันเทิง หรือชิ้นงานศิลป์ ซึ่งผมเคยอธิบายไปก่อนหน้าในตอนก่อนๆนี้จึงไม่ขออธิบายซ้ำแต่เพียงจะบอกว่าหากท่านต้องการบรรยากาศย้อนยุคกลับไปในช่วง La Belle Époque นั้นก็นี่เลยครับ ให้เลือกไปกินอาหารเย็นสักมื้อที่ร้าน brasserie เก่าแก่ เดิมๆที่ยังมีเมนูพิเศษแบบดั่งเดิม เช่น เนื้อวัว Chateaubriand ในซอส Bearnaise หรือปลา Sole ในซอสMeunière ตบด้วย Rum Baba พร้อมกับครีมวานิลลาที่เสิร์ฟโดยพนักงานเสิร์ฟมือโปรในชุดดำขาว โดยมีค่าใช้จ่ายมาตรฐานในช่วงระหว่าง 18 ถึง 30 ยูโรสำหรับอาหารจานหลัก(Main Course) หรือถ้าเลือกเป็นชุดเมนูอาหาร 3 คอร์ส ก็ประมาณ 45-90 ยูโร ถือว่าราคาคุ้มค่าสำหรับประสบการณ์แบบปารีสแท้ๆ …ผมเลยจะขอแนะนำร้านดังต่อไปนี้
แบบแรกคือแบบ Brasserie ที่อยู่บริเวณสถานีรถไฟ ต้องบอกว่าในยุคเริ่มต้นของร้านอาหารแบบนี้มันอยู่ในช่วงการเดินทางด้วยรถไฟกำลังเริ่มเฟื่องฟู (ยุคปฏิวัติอุตสาหกรรม)จึงไม่แปลกเลยที่จะมีการลงทุนทำร้านอาหารดีไว้ที่สถานีรถไฟ หรือใกล้ๆสถานีรถไฟต่างๆในปารีส เพื่อต้อนรับนักเดินทางที่มาถึงปารีสจากที่ต่างๆ หรือจะเก็บไปกินก่อนกลับก็แล้วแต่
ผมขอแนะนำร้าน Brasserie ที่อยู่บริเวณสถานีรถไฟ สัก 3 แห่งที่เก่าแก่และมีชื่อมาถึงปัจจุบัน
Terminus Nord สถานีรถไฟเหนือ Gare du Nord (credit pic from: http://www.maksinwee.com)
Terminus Nord เปิดมาตั้งแต่ปี 1925 ตั้งอยู่ฝั่งตรงข้ามกับสถานีรถไฟด้านทิศเหนือ Gare du Nord ที่ใช้เดินทางไปอังกฤษ,เบลเยี่ยม,เนเธอร์แลนด์ มันเป็นเหมือนร้านต้นแบบของร้านอาหารแบบกรุงปารีส ยินดีเสมอที่จะต้อนรับผู้มาเยือน City of Light มหานครแห่งสีสันแห่งนี้ มีเพดานที่ตกแต่งยอดเยี่ยมด้วยโคมไฟระย้าสไตล์ Art Deco มีกระจกสีสันสดใสตกแต่งด้วยลาย Mucha ทำให้ Terminus Nord มีศิลปในแบบผสมกับ Art Nouveau ด้วยจึงมีเสน่ห์ดูยั่วยวน แบบปารีสแท้ ที่นี่มีชีวิตชีวาและเต็มไปด้วยชาวปารีสเองและผู้มาเยือนที่เป็นทั้งนักธุรกิจและนักท่องเที่ยวมารวมตัวกัน เพื่อจะได้เพลิดเพลินไปกับเมนูในบราสเซอรี่แบบฝรั่งเศสแท้ๆ ที่ผสมผสานระหว่างอาหารสไตล์ปารีสแบบดั้งเดิมและในแบบที่เสิร์ฟในชนบทและสร้างสรรค์โดยพ่อครัว Pascal Boulogne
และแน่นอนว่าที่นี่มีไวน์ชั้นดีของแต่ภูมิภาคเพื่อให้รสอาหารมันถึงรสถึงชาติมากขึ้นไปอีก จึงขอแนะนำ Terminus Nord ที่ๆจะให้ประสบการณ์มื้อเย็นที่น่าจดจำสำหรับทุกคนที่มาเที่ยวกรุงปารีสแบบ ‘The Ultimate Parisian Experience’
Choucroute Garnie เมนูหลักที่เป็นอาหารอัลซาส Alsatian แท้ๆที่เหมือนอาหารเยอรมัน Sauerkraut กับไส้กรอกนั่นเอง แต่รสชาติของฝรั่งเศสนุ่มนวลกว่าเหมาะกับการตบด้วยไวน์ขาว เพราะของเยอรมันนั้นมักหนักไปทางเค็มซึ่งเหมาะกับการดื่มเบียร์
หอยเอสกาโกต์ หรือ Burgundy Snails หมักด้วยไวน์ Chablis
Le Train Bleu ที่สถานีลิยง Gare de Lyon
หากท่านจะมุ่งลงใต้ด้วยรถไฟแบบ Mr.Bean ที่จะลงไปเที่ยว Cote d’azur ชายฝั่งภาคใต้ของฝรั่งเศส ในภาพยนต์เรื่องMr. Bean’s Holiday (2007) ท่านก็น่าจะเผื่อเวลาเพื่อแวะกินร้านอาหาร ‘เลอแทรงน์เบลอ’ เช่นเดียวกันนะครับ
สำหรัประวัติของที่นี่ก็ต้องย้อนกลับไปเมื่อปารีสกำลังจะได้รับการจัดแสดงนิทรรศการสากลครั้งใหม่ในปี 1900 (พ.ศ. 2443) หลังจากที่สถานีรถไฟ Saint-Lazare สร้างเสร็จและเปิดไปในปีในปี 1889(พ.ศ.2432 ปีเดียวกับที่หอไอเฟลสร้างเสร็จและมีการจัดแสดงนิทรรศการสากลครั้งแรก) ก็ได้มีการเปิดตัวสถานีลิยง Gare de Lyon เพื่อรองรับการขยายธุรกิจของ บริษัท PLM กับเส้นทางเดินรถไฟใหม่ Paris Lyon Marseille ซึ่งดำเนินการสายของเครือข่ายตะวันออกเฉียงใต้เมื่อปลายศตวรรษที่ 19 โครงการนี้ได้รับมอบหมายให้เป็นสถาปนิก Marius Toudoire ผู้สร้างหอระฆัง (Tower-tower) ขนาด 64 เมตรและอาคาร façade อนุสาวรีย์ของสถานี ซึ่งถือเป็นแลนด์มาร์คแห่งหนึ่งของปารีสได้เลยทีเดียว
การบริหารจัดการของบริษัทรถไฟต้องจัดการเรื่องอาหารที่ดีเยี่ยมเป็นจุดขายของเส้นทางนี้ จำเป็นต้องมี Catering ที่มีชื่อเสียงเป็นสัญลักษณ์ของการเดินทางที่เน้นความหรูหรา สะดวกสบาย โครงการร้านอาหารที่ชื่อบุฟเฟ่ต์ที่สถานีจึงเกิดขึ้นโดยสถาปนิกคนเดียวกัน
ร้านอาหารบุฟเฟ่ต์ที่สถานีด้รับการทำพิธีเปิดโดยประธานาธิบดีแห่ง สาธารณะรัฐ คือ Emile Loubet ในปี 1901
จนกระทั่งในปี1963 (ในปีพ. ศ. 2506) อัลเบิร์ตชัล wได้เปลี่ยนชื่อร้านบุฟเฟ่ต์เป็นร้าน “เลอรถไฟ Bleu” (รถไฟสีฟ้า) เพื่อเป็นตำนานของเส้นทาง« Paris-Vintimille »ซึ่งเป็นเส้นทางลงใต้ที่มีจุดหมายปลายทางเป็น Côte d’Azur
การแกะสลักการขึ้นรูป Moldings โคมไฟระย้าและภาพเฟรสโกครอบคลุมผนังทั้งหมดของร้านอาหารนั้นมีความประณีตประดิษฐไม่ต่างกับพิพิธภัณฑ์ในทศวรรษที่ 1900 มีการใช้ศิลปินชาวฝรั่งเศสจำนวนยี่สิบเจ็ดคนที่ได้รับรางวัลประกวดงานศิลปที่กรุงโรม( Prix de Rome )ในช่วงนั้นมาช่วยกันทำ
มีภาพวาดบนผืนผ้าใบ41ภาพที่วาดโดยศิลปินที่ประสบความสำเร็จมากชองยุคนั้นได้แก่ François Flameng, Henri Gervex, Gaston Casimir Saint-Pierre, René Billotte พวกเขาเน้นให้เห็นมุมมองของเมืองใหญ่และงานของบริษัทรถไฟ PLM ช่วง ศตวรรษที่ 20: Paris, Lyon, Marseille, Orange, Villefranche, Monaco, Nice, Saint-Honorat, the Mont-Blanc massif, etc.
ห้องอาหารที่ชื่อรถไฟสีฟ้าขบวนนี้ สวยงามด้วยภาพจิตรกรรมฝาผนังโบราณและม้านั่งไม้โอ๊กใหญ่ อบอวลไปด้วยบรรยากาศแบบหรูคลาสสิกแบบฝรั่งเศส และแน่นอนว่าที่นี่เสิร์ฟอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกด้วยเช่นกัน เป็นต้นว่า กุ้งก้ามกรามที่เสิร์ฟบนสลัดน้ำมันวอลนัท ที่แนะนำให้เป็น Starter
ตามด้วย Pistachio-studded saucisson de Lyon
นอกจากบรรยากาศเป็นที่น่ารื่นรมย์แล้ว ราคาอาหารและไวน์ก็มีราคาสมเหตุสมผลทีเดียว ไม่ควรพลาดชิมนะครับ มีอยู่ช่วงหนึ่งที่ร้านนี้มีแฟนประจำเป็น Celeb เช่น Coco Chanel, Salvador Dali และ Brigitte Bardot
ร้าน MOLLARD ที่อยู่แถวสถานีรถไฟ Saint-Lazare
ในประวัติศาสตร์ของปารีส เมื่อวันที่ 27 สิงหาคม ค.ศ. 1837 นับเป็นความสำเร็จของระบบรถไฟของฝรั่งเศส เพราะถือวันนี้เป็นจุดเริ่มต้นด้วยการมีขบวนรถไฟแห่งแรกจาก สถานีรถไฟ Saint-Lazare ไปยัง Saint-Germain ย่านแซง – ลาซาร์ตอนนั้นยังเป็นย่านชานเมืองเกือบเป็นชนบท
ต่อมาย่านนี้ก็เจริญขึ้นเพราะในช่วง ค.ศ. 1862-1867 มีการก่อสร้างวิหาร Saint-Augustin โดย BALTARD จึงตามมาด้วยอาคารพาณิชย์และเกิดร้านอาหารที่ถือว่าเป็นเสมือน Brasserie แห่งแรกของกรุงปารีสที่มีชื่อว่าMOLLARD
ร้านสร้างในรูปแบบที่ทันสมัยมีการตกแต่งสถานที่อย่างสวยงามที่สุดของกรุงปารีส
ในปี ค. ศ.1896 นั้น MOLLARD สร้างเสร็จถือเป็นร้านอาหารที่เก๋ไก๋ที่สุดและเป็นจุดนัดพบของผู้ที่ต้องการความหรูหรา ถือเป็นร้านที่มีขนาดใหญ่ที่สุดทันสมัยที่สุดจากกรุงปารีส
จนถึงทุกวันนี้แม้ว่า MOLLARD จะดูเก่าแก่ไปตามกาลเวลา แต่มันก็ยังเปิดบริการให้ผู้มาเยือนที่ต้องการสัมผัสรสชาติ ของปารีสแท้ๆ และความขลังของประวัติความเป็นมาที่เก่าแก่ของร้านที่มีอายุกว่า 180 ปีแห่งนี้ของปารีส
เมนูกุ้ง Lobster Termidor ของร้าน Moullard
เมนู Plateaux Royal หรือ ทะเลรวมมิตร
By Pusit Sansopone
เบรกเที่ยวในกรุงปารีส ตอนที่ 35
‘พระราชวังแวร์ซาย’ (ต่อ)
ชีวิตในแวร์ซาย ตอน 4 (Life in the court)
เมื่อคราวที่แล้วพูดถึงตารางกิจกรรมสันทนาการยามบ่ายของพระเจ้าหลุยส์ที่14 ซึ่งมักจะมีกิจกรรมในสวนแวร์ซายหรือถ้ามีการล่าสัตว์ก็บริเวณในป่ารอบๆแวร์ซาย จึงมีการพูดถึงการสร้างสวนแห่งนี้ซึ่งแบ่งออกเป็น 4 Phases หรือ 4 ช่วง แต่พูดถึงช่วงแรกไปช่วงเดียวก็เลยไปพูดถึงเรื่องระบบสุขอนามัยของแวร์ซายเสียยืดยาวจึงต้องมาต่อเรื่องสวนและกิจกรรมของพระเจ้าหลุยส์ ช่วงหลังพระอาทิตย์ตกกันในวันนี้และถือเป็นตอนสุดท้ายของแวร์ซายด้วยครับ
กลับมาเรื่องสวนแวร์ซายในช่วงก่อสร้างเพิ่มครั้งที่สองจากปีคศ. 1664 – 1668 จะมีน้ำพุใหม่ถูกสร้างขึ้นเช่นเดียวกับการทำแปลง Bosquets ใหม่ “ด้วยขั้นตอนนี้ทำให้สวนแห่งนี้ถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของการออกแบบภูมิประเทศแบบสมมาตร มีเอกลักษณะเป็น jardin à la française หรือ French Formal Garden อย่างแท้จริง มีน้ำพุ Grotte de Téthys (น้ำพุแห่งทะเลกรีก Thetis) และบ่อน้ำลาโตเน่ Bassin de Latone และ Bassin Apollon (น้ำพุเทพเจ้ากรีกพระเจ้าอพอลโล จะเห็นน้ำพุที่มีเทพอพอลโลและรถศึกของเขาโผล่ออกมาจากทะเล) ในวันเปิดใช้น้ำพุนั้นผู้ให้สัญญาณคำสั่งนกหวีดก็คือพระเจ้าหลุยส์ที่14 นั่นเอง
สวน Versailles ช่วงที่สามหรือPHASE III นั้นอยู่ในช่วงปี 1680 – 1685 ได้เปลี่ยนการออกแบบของ Le Nôtre มาเป็นการออกแบบของสถาปนิกคนใหม่ที่ชื่อ Jules Hardouin-Mansart! ซึ่งเขาได้ ปรับเปลี่ยนการออกแบบของ Le Nôtre โดยการขยายสนามหญ้าระหว่างน้ำพุไปจนถึงขนาดของปัจจุบันที่เราและเขาได้เพิ่มบ่อน้ำขนาดใหญ่แบบเหลี่ยมคู่ (เรียกว่าคลองแกรนด์ (Canal) และคลอง Petite (แนวนอน)) เพื่อเป็นตัวแทนของแม่น้ำใหญ่สองสายของประเทศฝรั่งเศส
ภาพบนเป็นระบบทดน้ำจากแม่น้ำเซนไปที่แวร์ซาย ซึ่งทำให้ระบบน้ำพุคูคลองในสวนแวร์ซายมีชีวิตชีวาอยู่ต่อเนื่อง แต่ไม่เห็นมีการพูดถึงระบบระบายน้ำเสีย
สวน Versailles ช่วงที่ 4 (PHASE IV) คือขั้นตอนสุดท้ายเกิดขึ้นช่วงปีค.ศ. 1704 – 1785. อย่างไรก็ตามในเดือนกันยายน วันที่ 1 ปี 1715 พระเจ้าหลุยส์ที่ 14 สิ้นพระชนม์จากโรคปากเท้าเปื่อยที่แวร์ซายส์ และในปี ค.ศ. 1722 หลุยส์ที่ 15 กลับมายังแวร์ซายส์ เขาไม่ได้ใช้เงินจำนวนมากในวังเช่นเดียวกับคุณปู่ (พระเจ้าหลุยส์ที่ 14) สวนจึงมีการเปลี่ยนแปลงแค่เล็กน้อย
โดยสรุป Gardens of Versailles ทั้งหมดมีต้นไม้ อย่างน้อย 200,000 ต้น หากนำมาวางเรียงเป็นทางยาวจะได้ถึง 81 กิโลเมตรของแถวต้นไม้ มีไม้ดอกที่ให้ดอกไม้ในช่วงอากาศอบอุ่นเฉลี่ยประมาณ 210,000 ดอกกระจายทั่ว parterres มีน้ำพุที่มีระบบพ่นน้ำกว่า 50 จุด ซึ่งไหลผ่านท่อน้ำยาวรวมกันวัดได้ 21 ไมล์ มีถนนยาวรวมกัน 12 ไมล์ สวนสาธารณะขนาดใหญ่กว่า 1900 เอเคอร์ (4807ไร่)
เวลา 18.00 น. หรือ 19.00 น พิธีกินเลี้ยงหรือฉลองยามค่ำ
พระเจ้าหลุยส์ที่14 มักนิยมการจัดงานปาร์ตี้ให้มีความบันเทิงกลางแจ้ง เช่น งาน Evening Gatherings ในขณะเดียวกันท่านก็จะไปลงนามในหนังสือสำคัญมากมายที่เตรียมโดยเลขาธิการของที่บ้านในสวนของ Mme de Maintenon มาดามแมงเตนอง พระราชสนมคนโปรด ซึ่งเธอจะได้ทำการศึกษาเอกสารสำคัญเหล่านั้นไว้ก่อน เธอถือเป็นหนึ่งใน 4 เลขาธิการแห่งรัฐ
ภาพบนเป็นภาพของ Mme de Maintenon มาดามแมงเตนอง พระราชสนมคนโปรดและเลขาธิการแห่งรัฐ โดยที่ภาพซ้ายนั้นเป็นภาพวาดสีน้ำมันจากตัวจริงแต่ภาพขวาคือดาราที่แสดงเป็นพระนางในซีรี่ส์เรื่อง”Versailles”
อย่างไรก็ตามพระเจ้าหลุย์ที่14 ก็ยังมีสนมคนโปรดมากที่สุดอีกรายหนึ่ง ที่อาจไม่ได้ให้อำนาจรัฐแต่พระองค์ทรงมีลูกด้วยกับ Francois-Athenais ในภาพซ้ายที่วาดจากตัวจริงและภาพขวาก็คือดาราที่แสดงเป็น Francois ในซีรี่ส์เรื่อง”Versailles”
แม้ว่าพระเจ้าหลุยส์ที่14 จะแต่งงานกับสมเด็จพระราชินีมาเรีย – เทเรสในปี ค.ศ. 1660 แต่พระองค์ไม่ได้มีนางเพียงคนเดียว ดังนั้นเมื่อพระเจ้าหลุยส์เสด็จพระราชดำเนินไปยังบ้านพักมาดามแมงเตนองทุกๆเย็น มาดามก็เหมือนกลายเป็นภรรยาคนที่สองของท่าน (แม้ว่าการสมรสไม่เคยประกาศอย่างเป็นทางการหรือยอมรับ) ในขณะนั้นท่านอาจศึกษาแฟ้มเอกสารสำคัญกับ 1 ใน 4 เลขาธิการของรัฐ ท่านก็ได้รับความเพลิดเพลินไปกับการได้ใกล้ชิดกับของมาดามไปด้วย
เวลา 22.00 น. พิธีอาหารมื้อเย็นSupper Fit for a King
ฝูงชนรีบเข้าห้องรับแขกของพระเจ้าหลุยส์เพื่อมาร่วมรับประทานอาหารเย็นที่ Royal Table กษัตริย์เสด็จประทับที่เสวยกับสมาชิกในพระราชวงศ์ เมื่ออาหารเสร็จสิ้นแล้วพระมหากษัตริย์เดินข้ามห้องและเข้าร้านเพื่อทักทายผู้หญิงในศาล จากนั้นเขาก็เกษียณในตู้เพื่อสนทนากับครอบครัวและเพื่อนสนิทของเขาได้อย่างอิสระ
ในเวลา 4 ทุ่ม ฝูงชนจะเข้ามาจนเต็มห้องรับรองหรือ Antichambre ในบริเวณ Kings Suite เพื่อเป็นสักขีพยานในงานเสวยอาหารค่ำของกษัตริย์ พระราชาและพระราชินีจะเสด็จมาด้วยกัน อาหารค่ำแบบราชสำนักจะประกอบไปด้วยการเสิร์ฟจากอาหารจานเปลถึง 40 จานที่มักเสิร์ฟชุดละ 8 จานซึ่งสามารถนำจานไปใช้ซ้ำได้ 5 ครั้งในระหว่างมื้อ อาหารจะประกอบไปด้วยซุป, สลัด, เนื้อสัตว์, ผัก และของหวาน “อาหารทุกจานถูกลิ้มรสก่อนโดยคนรับใช้สนิท เพื่อตรวจสอบสารพิษ และใช้คนเสิร์ฟเป็นจำนวน 100 คน หากเป็นงานใหญ่ก็ถึง 1,000 คนที่ต้องเดินไปห้องครัวที่อยู่ไกลไปอีกอาคารหนึ่ง เจ้าหน้าที่เหล่านี้จะถูกแบ่งหน้าที่ออกไปเป็น “เจ้าหน้าที่พระโอษฐ” ทำหน้าที่ตักเสิร์ฟ, เจ้าหน้าที่ลำเลียงจานไปที่โต๊ะ และ “เจ้าหน้าที่กุณโฑ (officer of the goblet) ทำหน้าที่เทเครื่องดื่ม และยังมีเจ้าหน้าที่จัดจานอาหารวางผ้ากันเปื้อนและดูรูปแบบของโต๊ะให้ต้องมีสีของพระราชวงศ์ Bourbon: คือสีทอง สีแดง หรือสีเงิน แก้วก็ต้องทำด้วยคริสตัลเจียรแบบบาคาร่า ส่วนเครื่องใช้ส่วนพระองค์ อย่างเช่น มีด ส้อม และเครื่องเทศปรุงรสจะถูกเก็บไว้ในกล่องพิเศษ แต่ถึงอย่างนั้นพระเจ้าหลุยส์นิยมทานอาหารด้วยมือแม้การใช้ส้อมกับมีดจะเริ่มใช้เป็นธรรมเนียมกันแล้วก็ตาม และเนื่องจากห้องครัวอยู่ห่างไกลจากห้องรับประทานอาหาร นั่นอาจทำให้อาหารเย็นชืดก่อนที่จะถูกเสิร์ฟ ดังนั้นพวกเขาก็เลยคิดค้นที่ครอบอาหารแบบระฆังเงินเพื่อใช้ครอบจาน (Silver Bell Food Covers) เกิดขึ้นเป็นครั้งแรกก็ที่แวร์ซายนี่แหละ เพื่อให้อาหารอุ่นจนถึงเวลาเสิร์ฟ ธรรมเนียมนี้เลยถูกใช้ต่อมาโดยเฉพาะกับร้านอาหารชั้นดี แล้วพอมีฝาครอบเงิน วัสดุอีกอย่างที่ทำตามกันมาก็คือส้อมหรือ forkนี่แหละครับ ก่อนหน้านั้นคนฝรั่งเศสใช้มีดกับมือเป็นหลัก
ภาพบนและล่างเป็นบรรยากาศบนโต๊ะอาหารหากมีการจัด Grand Dinner ขึ้นที่แวร์ซาย
ภาพนี้จะเป็นบรรยากาศของยามพลบค่ำที่บริเวณสวนแวร์ซายที่ใช้จัดงานเฟสติวัลต่างๆ
ในโอกาสต่างๆ ที่พระราชวังแห่งนี้จะมีการจัดงานใหญ่ๆ (fêtes) ซึ่งมักใช้เวลาหลายวันหลายคืน มีแขกรับเชิญหลายร้อยคน โดยจะจัดในสวนแวร์ซายพวกแขกเหรื่อจะชื่นชมสวนหย่อมหรือไปที่โรงละครหรือเต้นรำ แน่นอนว่าต้องมีการแข่งกันในเรื่องเครื่องแต่งกาย ในตอนปิดฉากงานปาร์ตี้ก็จะมีการแสดงดอกไม้ไฟที่ยิ่งใหญ่และสวยงาม
ในโอกาสพิเศษถ้าเป็นงานใหญ่พระราชาจะทรงตัดสินใจเองว่าใช้เมนูอาหารอะไร การแสดงจะเป็นแบบไหน หรือธีมของงานปาร์ตี้จะเป็นแบบไหน จะต้องแต่งกายอย่างไร เช่น ท่านจะมอบหมายให้มีการเตรียมรายการอาหารที่เป็น Menus-Plaisirs du Roi มีการตกแต่งจานที่สวยงาม ส่วนทางด้านงานแสดงพระองค์มักมีรูปแบบที่อิงตำนานเทพเจ้ากรีก เรื่องราวของอัศวินจากยุคกลางหรือบทกวีร่วมสมัย และใช้แกรนด์คาแนลเป็นแหล่งน้ำที่ใหญ่ที่สุดในบริเวณพระราชวังและถูกสร้างขึ้นตามคลองแห่งเวนิสคลอง Grand & Petite เป็นฉากและแกนหลักของงาน fêtes centered มีการจำลองย่อขนาดเรือที่มีจริงในกองทัพเรือฝรั่งเศส เพื่อจำลองสงครามทางน้ำ เพื่อความบันเทิงในคลอง มีแม้แต่เรือกอนโดลาเสมือนอยู่ในท่าเมืองเวนิสจริงๆ ในบทละครแบบโรแมนติก
ในช่วงหนึ่งของงาน fêtes du nuit พระเจ้าหลุยส์ก็อาจมีช่วงเวลาที่ท่านสามารถผ่อนคลายไปกับการสนทนากับคนรู้จักสนิท เหล่าสมาชิกของพระราชวงศ์ คณะรัฐมนตรี หรือแม้แต่สนมคนโปรดได้บ้าง
เวลา 23.30 น. พิธีถวายพระพร ส่งพระเจ้าหลุยส์เข้านอน
พิธีกรรมสาธารณะนี้เรียกว่าคูชเช่ coucher หรือเข้านอนจะตรงข้ามกับพิธี Levée: ( Rising ) หรือตื่นขึ้นมา
กษัตริย์ของฝรั่งเศสจะถูกห้อมล้อมอย่างตลอดต่อเนื่องด้วยข้าราชบริพารจำนวนมากซึ่งส่วนใหญ่เป็นชนชั้นสูง ทั้งนี้ก็เพื่อที่จะได้รับความโปรดปรานจากกษัตริย์ จึงจำเป็นที่จะต้องใช้เวลาอยู่ในที่พำนักของพระราชวงศ์และยึดมั่นในจรรยาบรรณ การปรากฏตัวในพิธีต่างๆ เหล่านี้ก็มักจะได้รับการตอบแทนด้วยเงินช่วยเหลือ ของขวัญ ที่พักในพระราชวังแวร์ซาย การเชิญไปงานเฉลิมฉลองและพิธีการอื่นๆ เป็นประจำ การได้เป็นคนยืนถือเทียนขณะที่พระองค์เปลื้องผ้าเปลี่ยนชุดเป็นชุดนอนนั้นถือได้ว่าเป็นเกียรติอย่างยิ่ง
จบเรื่องแวร์ซายแล้วครับ สำหรับเรื่องราวของ City Break Paris ก็จะมาถึงเรื่องราวช่วงสุดท้าย นั่นคือ มื้อเย็น และกิจกรรมยามค่ำในปารีส ซึ่งก็จะเป็นประมาณ 4 ตอนจบเช่นกัน แล้วพบกันที่นี่ครับ
